Wiosenna sałatka ze szparagami, truskawkami i tuńczykiem
Składniki:
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 200 gramów truskawek
- 1 puszka tuńczyka
- 1 dojrzałe awokado
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1/2 ogórka
- 4 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka oliwy
- odrobina soku z cytryny
- garść świeżej bazylii
- świeża mięta
- płatki jadalnych kwiatów
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Zielone szparagi starannie oczyścić i odłamać ich zdrewniałe końcówki; warzywa wrzucić do wrzątku na około 3 do 4 minut lub krótko podsmażyć na patelni. Ostudzone łodygi pokroić pod kątem na trzy- lub czterocentymetrowe kawałki. Umyte truskawki podzielić na ćwiartki, ogórka pokroić w cienkie półplasterki, czerwoną cebulę w cienkie piórka, a dojrzałe awokado w foremną kostkę; tuńczyka dokładnie odsączyć z zalewy i rozdrobnić przy użyciu widelca.
W niewielkim naczyniu połączyć jogurt grecki z suszonym oregano oraz ziołami prowansalskimi, uprzednio lekko zaparzonymi niewielką ilością gorącej wody; do sosu wlać oliwę, dodać kilka kropel soku z cytryny i doprawić całość solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Do miski przełożyć przygotowane warzywa, owoce i tuńczyka; dodać porwane w dłoniach listki świeżej bazylii oraz mięty. Składniki delikatnie wymieszać, polać przygotowanym dressingiem jogurtowym, a przed samym podaniem udekorować sałatkę garścią mikroliści i płatkami jadalnych kwiatów.
