Warzywne leczo według Mateusza Gesslera
Składniki:
- 125 gramów cukinii
- 85 gramów czerwonej cebuli
- 80 gramów bakłażana
- 125 gramów papryki w trzech kolorach
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 gram świeżego tymianku
- 100 mililitrów wody z cytryną
- 20 gramów oliwy
- 17 gramów koncentratu pomidorowego
- 265 gramów passaty pomidorowej
- 17 gramów cukru
- 2 gramy lubczyku
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Bakłażana, cukinię, cebulę i paprykę pokroić w kostkę o boku około 3 centymetrów, czosnek w plasterki, a tymianek i lubczyk drobno posiekać.
Na rozgrzanej patelni z oliwą smażyć warzywa, zaczynając od najtwardszego: najpierw cebulę, potem cukinię, czosnek, tymianek, paprykę i bakłażana. Po chwili dodać koncentrat pomidorowy i delikatnie go przesmażyć. Wlać passatę, a następnie dodać wodę z cytryną oraz cukier, sól i pieprz do smaku. Całość gotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji, na koniec dodając posiekany lubczyk.
Podawać samodzielnie lub jako dodatek do pieczywa, ziemniaków, makaronu, kaszy czy ryżu.
