"Sałatka" z jarmużem i wędzonym łososiem według Martina Gimeneza Castro
Składniki:
- 200 gramów liści jarmużu
- 1/2 cukinii
- 100 gramów brukselki
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cytryny
- 1 łyżka tartego parmezanu
- 200 gramów łososia wędzonego na ciepło
- 1 malinowy pomidor
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 łyżki suszonego oregano
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Na patelni z niewielką ilością oliwy podsmażyć pomidora pokrojonego w łódeczki, a następnie przełożyć go do miseczki, dodać oliwę, sól, pieprz i oregano.
Na tej samej patelni podsmażyć cukinię pokrojoną w półcentymetrowe plastry, po czym smażyć przez 2 minuty. Dodać posiekany czosnek, następnie dorzucić blanszowaną i pokrojoną w ćwiartki brukselkę, na końcu zaś – liście jarmużu. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podawać z tartym parmezanem, marynowanymi pomidorami i kawałkami wędzonego na ciepło łososia.
