Klasyk PRL na Tłusty Czwartek - w nowej wersji. Te same składniki, ten sam smak i 30 proc. kalorii mniej
Takie samo ciasto, ale o 30 procent mniej kalorii i niemal bez tłuszczu. Oponki serowe były hitem PRL na Tłusty Czwartek, a w wielu domach przygotowuje się je do dziś, zwykle według tej samej receptury, czasem jeszcze po babci czy prababci. W tym roku oponki znów wracają, ale idą z duchem czasu - w tej wersji smakują tak, jak tradycyjne, ale są dużo zdrowsze i mniej tuczące.
Oponki serowe były hitem PRL na Tłusty Czwartek. Dzisiaj wracają do łask w nowej, lżejszej wersji
Dobry wiejski twaróg, trochę śmietany, sporo żółtek, mąka i cukier. A do tego przynajmniej pół litra oleju, albo kilka kostek smalcu. I kilka godzin później cały dom pachniał najpierw smażeniem, a potem cudownym aromatem tłustoczwartkowych oponków. Takie wspomnienie ma wielu z nas, a niektórzy po dziś dzień rozkoszują się, czasem częściej niż raz do roku, smakiem tradycyjnych serowych oponków.
W Tłusty Czwartek pozwalamy sobie na więcej, dlatego mało kto liczy kalorie, ale można pofolgować sobie na koniec karnawału nie tylko ze smakiem, ale też z głową. Bo skoro z dokładnie tych samych składników można przygotować te same pyszne oponki, ale darować im aż 1/3 wartości kalorycznej, to chyba warto spróbować. Wystarczy usunąć z listy zakupów tłuszcz - bo nowoczesnych, choć tak tradycyjnych w smaku,oponek serowych, się nie smaży. One lądują w piekarniku.
Ten sam skład, a 1/3 kcal mniej. Klasyk PRL wraca w nowej wersji
Tradycyjny oponek serowy średniej wielkości (gdy z pół kilograma twarogu powstaje około 25 sztuk) i smażony na tłuszczu ma około 210-220 kcal, nie licząc ewentualnego cukru pudru czy lukru. W takim wypieku znajduje się też 7 g białka, około 12-13 g i 20-22 g węglowodanów.
Oponek serowy z tego samego przepisu (bez spirytusu, bo on potrzebny jest tylko po to, żeby ograniczyć wchłanianie tłuszczu do ciasta), ale pieczony w piekarniku, ma ciągle 7 g biała, taką samą ilość węglowodanów, ale już tylko 5-6 g tłuszczu i 155-165 kcal (znów - bez lukru, czy polewy). To znacząca różnica, więc warto spróbować.
Oponki serowe pieczone w piekarniku. Przepis na 25 sztuk
Składniki:
- 500 g twarogu półtłustego lub tłustego
- 4 żółtka
- 100 g cukru
- 90 g kwaśnej śmietany 18%
- 440 g mąki pszennej + dodatkowo do podsypywania ciasta
- 1½ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- opcjonalnie: wanilia, skórka cytrynowa
Przygotowanie:
Twaróg przełóż do miski, dodaj śmietanę. W oddzielnym naczyniu umieść żółtka i cukier, ubij je na puszystą, jasną masę i wlej do twarogu. Wymieszaj, zmiksuj albo nawet zblenduj wszystko, po czym dodaj mąkę z sodą (wanilię i skórkę też, jeśli ich używasz) i połącz składniki - ciasto będzie gęste, ale też klejące, więc czasem najłatwiej wymieszać je po prostu rękami.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Stolnicę oprósz mąką, ciasto podziel na 2-3 części i jedną z nich wyłóż na stolnicę. Rozwałkuj na grubość około 1-1,5 cm i zacznij wykrawać oponki - potrzebujesz foremki, czy też szklanki średnicy np. 6 cm i mniejszy okrąg do środka.
Oponki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. (Możesz jeszcze posmarować roztrzepanym jajkiem, ale to nie jest konieczne). Piecz około 15-20 minut aż będą mocno rumiane. W tym czasie powycinaj oponki z pozostałego ciasta.
Gdy będą gotowe, wyjmij z piekarnika i odłóż do ostygnięcia, a potem posyp cukrem pudrem, polej lukrem, czy dowolną polewą, możesz dodać kolorową posypkę, orzechy czy wiórki kokosowe - o ile wcześniej nie znikną z talerza...
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
