Aromatyczny, kremowy obiad bez mięsa można przygotować z zaledwie kilku składników. Nie trzeba nawet włączać piekarnika - ten obiad powstaje na jednej patelni, a gotowanie trwa niewiele ponad pół godziny. Bohaterami tego przepisu są kalafior, biała fasola i mleko kokosowe.
Inspiracją do naszego przepisu jest curry z kalafiora i dużej białej fasoli autorstwa Rukmini Iyer, opublikowane 10 listopada w brytyjskim "The Guardian". Autorka najpierw piecze kalafior z przyprawami, a następnie dodaje go do pomidorowego sosu z fasolą i śmietanką.
My proponujemy nieco inną, jeszcze prostszą wersję. Kalafior dusimy bezpośrednio w sosie, śmietankę zastępujemy mlekiem kokosowym, a dla koloru i dodatkowego smaku dorzucamy czerwoną paprykę. Powstaje sycące, rozgrzewające danie, które można podać z ryżem albo świeżym pieczywem.
Kalafior i biała fasola w kremowym sosie curry. Przepis z jednej patelni
Składniki na 4 porcje:
- 1 średni kalafior (około 600-700 g różyczek)
- 2 puszki białej fasoli (po 400 g)
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 200 ml mleka kokosowego (najlepiej pełnotłustego, z puszki)
- 250 ml passaty pomidorowej
- 100 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżeczki łagodnej przyprawy curry
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
- sok z połowy limonki
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie krok po kroku:
Kalafior umyj i podziel na niewielkie różyczki. Cebulę posiekaj, paprykę pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Fasolę odsącz i przepłucz.
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i paprykę, smaż przez około 4-5 minut, aż lekko zmiękną. Dodaj czosnek, starty imbir, curry i słodką paprykę. Podsmaż jeszcze przez kilkadziesiąt sekund, mieszając, żeby przyprawy uwolniły aromat.
Dodaj różyczki kalafiora i dokładnie wymieszaj z przyprawami. Wlej passatę pomidorową, mleko kokosowe oraz bulion. Całość zagotuj, następnie zmniejsz ogień i przykryj patelnię.
Duś przez około 12-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Kalafior powinien stać się miękki, ale nie może się rozpadać.
Dodaj odsączoną fasolę i gotuj bez przykrycia jeszcze przez 4-5 minut, aż fasola się podgrzeje, a sos lekko zgęstnieje. Jeśli będzie zbyt gęsty, dolej odrobinę wody.
Na koniec dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki. Posyp posiekaną natką pietruszki.
Z czym podawać? Tak przygotowane curry najlepiej smakuje z ryżem basmati, ale można też podać je z chlebkiem naan, pitą albo zwykłym świeżym pieczywem. Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, dodaj podczas smażenia szczyptę chili.
Warto również przygotować od razu większą porcję. Po wystudzeniu curry można przechowywać w lodówce i odgrzać następnego dnia. Sos stanie się jeszcze bardziej aromatyczny, a resztki można wykorzystać jako nadzienie do tortilli.
Zobacz też: Kebab jak z ulubionej budki, ale zrobisz go w domu. Wystarczy air fryer
