Hiszpańskie chorizo, grecka feta i włoska frittata, czyli kuchnia fusion w interpretacji Mateusza Gesslera
Choć frittata to włoski pomysł na prosty posiłek z jajek i warzyw, Mateusz Gessler pokazuje, że można ją odczytać na nowo – z hiszpańskim akcentem w postaci chorizo i greckim dodatkiem fety, przy zachowaniu włoskiej zasady, że w kuchni liczy się prostota i jakość składników. Tu wszystko ma swoje miejsce: ziemniaki rattes z ich charakterystyczną, orzechową nutą, słodka papryka ramiro, pomidorki cherry i aromat czosnku, a nad całością czuwa jajo od zielononóżki, które nadaje potrawie wyrazistą barwę i smak.
Efekt to danie, które łączy w sobie śródziemnomorskie smaki i pasuje zarówno na śniadanie, jak i na obiad - frittata zapieczona w piecu nabiera puszystości, a kontrast między kremową fetą a pikantnym chorizo sprawia, że każdy kęs ma w sobie coś z podróży po południu Europy.
Frittata z chorizo i fetą
Składniki:
- 4 jajka od zielononóżki
- 2 surowe chorizo, pokrojone w plastry
- 40 gramów śmietany o 30-procentowej zawartości tłuszczu
- 4 ugotowane ziemniaki rattes, pokrojone w grube plasterki
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona w pióra
- 200 gramów sera feta
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plastry
- 60 gramów grubego szczypiorku, drobno posiekanego
- 50 mililitrów masła klarowanego
- 2 papryki ramiro
- 8 pomidorków cherry, przekrojonych na pół
- 1/3 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 180°C z termoobiegiem. Jajka roztrzepać ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem, dodać łyżkę posiekanego szczypiorku. Na suchej patelni przesmażyć plastry chorizo, aż się zarumienią, przełożyć je na talerz, a na wytopionym tłuszczu obsmażyć ziemniaki na złoto i zeszklić cebulę. Dodać pokrojoną paprykę i chwilę podsmażyć, następnie czosnek. Warzywa rozprowadzić równomiernie na patelni i wlać masę jajeczną. Smażyć na małym ogniu około 4 minut, po czym dodać pokrojony w kostkę ser feta i połówki pomidorków cherry, całość posypać papryką słodką i wędzoną. Patelnię wstawić do piekarnika i zapiekać 10-15 minut, aż frittata się zetnie i nabierze złotego koloru. Podawać posypaną resztą szczypiorku.
