Fusion plate według Ewy Olejniczak. Indyjski kurczak, greckie tzatziki i wiele więcej
Talerz przekąsek idealnie wpisuje się w popularną ostatnimi czasy ideę wspólnego biesiadowania – lekki, kolorowy i pełen różnorodnych smaków. Choć sama koncepcja pochodzi z kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, gdzie królują mezze i tapas, ta wersja jest prawdziwym fusion. Soczysty kurczak w jogurcie curry nawiązuje do indyjskich tradycji, grecki sos tzatziki orzeźwia grecką nutą, a chrupiące nachosy z pełnoziarnistej tortilli dodają nieco meksykańskiego twistu. Całość tworzy kompozycję, która nie trzyma się jednego regionu świata, ale zaskakuje harmonijnym połączeniem smaków. To idealna propozycja na spotkanie z najbliższymi, każdy gość i każda gościni znajdzie bowiem coś dla siebie.
Talerz przekąsek z kurczakiem w curry, nachosami, warzywami i sosem tzatziki
Składniki:
- 600 gramów filetu z kurczaka
- 600 gramów świeżego ogórka
- 400 gramów marchewki
- 4 pełnoziarniste tortille
- 500 gramów jogurtu greckiego
- 2 ząbki czosnku
- mały pęczek koperku
- kilka listków mięty
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 10 mililitrów oliwy z oliwek
- 30 mililitrów oleju rzepakowego
- 5 gramów przyprawy curry
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Filet z kurczaka pokroić w kostkę o wymiarach około 2 na 2 centymetry, po czym przełożyć do miski, dodać 150 gramów jogurtu greckiego, przyprawę curry, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 30 minut.
Tortille pokroić w trójkąty i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie skropić odrobiną oliwy z oliwek i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż staną się chrupiące i złociste.
400 gramów ogórka pokroić w słupki o długości około 8-10 centymetrów, a marchewkę obrać i pokroić w podobne słupki.
Zamarynowane kawałki kurczaka nabić na wykałaczki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż mięso będzie soczyste i lekko zarumienione.
Jogurt grecki przełożyć do miseczki. Pozostałe 200 gramów ogórka umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, lekko posolić i odstawić na około 10 minut, aby ogórki puściły wodę, a następnie dokładnie odcisnąć nadmiar wody i dodać do jogurtu. Dorzucić drobno posiekany koperek i listki mięty, sok z cytryny, świeżo mielony pieprz oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Wszystko dokładnie wymieszać, a na koniec polać oliwą z oliwek.
Gotowy sos przełożyć do miseczki, a dookoła ułożyć przygotowane przekąski: szaszłyki z kurczaka, chrupiące trójkąty z tortilli, słupki z ogórka i marchewki. Mięso można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
