Aksamitny kalafior i croissantowe grzanki. Kulinarny recykling w wyrafinowanej formie

Redakcja HTP

Zupa kalafiorowa kojarzy się zazwyczaj z domową rutyną, ale Jurek Sobieniak przełamuje ten schemat, sięgając po nietypowy dodatek. Miast klasycznego chleba, wykorzystuje czerstwe croissanty, które pod wpływem temperatury zmieniają się w złociste, parmezanowe grzanki. Maślane, listkowe ciasto tworzy strukturę niemożliwą do uzyskania przy użyciu zwykłej bułki - jest wielowarstwowe, kruche i delikatne zarazem. To dowód na to, że umiejętne wykorzystanie "wczorajszych" wypieków może być nie tylko oszczędnością, ale przede wszystkim drogą do zupełnie nowych doznań na talerzu. Całość dopełnia anyżowa nuta kopru włoskiego, która idealnie kontruje mdławą naturę kalafiora.

Kalafiorowy krem z parmezanowymi grzankamiGałązkaAKPA

Kalafiorowy krem z parmezanowymi grzankami

Składniki:

1 kalafior
4 czerstwe croissanty
100 gramów parmezanu
250 gramów ziemniaków
2,5 litra wody
150 gramów masła
2 ząbki czosnku
1 1/2 łyżki soli
ziarna kopru włoskiego

Sposób przygotowania:

Kalafiora zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wodę zagotować, ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do garnka i gotować do miękkości; następnie dodać startego kalafiora oraz sól i gotować 5 minut. Dodać masło, czosnek i szczyptę ziaren kopru włoskiego, po czym całość zmiksować na gładki krem.

Croissanty przekroić, odkroić brzegi i każdy podzielić na 3 grube plastry tak, aby dało się je ustawić w pionie na papierze pergaminowym; posypać tartym parmezanem i zapiekać do zrumienienia.

halo tu polsat

Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?