i niedzielę od 8:30
Torcik z tortilli pełnoziarnistej z serkiem, grillowanymi warzywami i tapenadą
Torcik, który z powodzeniem może zastąpić przekąskę, a nawet lekki obiad? Wytrawne danie z pełnoziarnistych tortilli, kremowego serka, grillowanych warzyw i aromatycznej tapenady z czarnych oliwek świetnie smakuje i robi wrażenie na stole. Kolorowe warstwy, świeże zioła i jadalne kwiaty sprawiają, że to danie aż prosi się o podanie podczas letniego spotkania.
Korzystając z lata, chcemy jak najczęściej sięgać po składniki sezonowe, świeże i lokalne - warzywa od pobliskich gospodarzy, zioła, sałaty czy produkty od sprawdzonych producentów. To właśnie ich smak powinien być podstawą wakacyjnych dań.
Przygotowując nasz torcik, prócz warzyw i tortilli wykorzystaliśmy Almette Lekki Naturalny - delikatny, kremowy serek, który świetnie pasuje do warzyw i wytrawnych potraw. Jego lekka konsystencja sprawia, że doskonale rozsmarowuje się na tortillach, a neutralny smak pozwala wybrzmieć grillowanym warzywom, ziołom i wyrazistej tapenadzie. Dobrze wpisuje się w lekkie, świeże i wakacyjne menu, a przy tym zawiera dużo białka.
Po składniki do naszego torciku warto zajrzeć do lokalnego Lewiatana. Sieć łączy szeroki wybór znanych marek z ofertą świeżych, lokalnych produktów, dzięki czemu możemy znaleźć zarówno sprawdzone produkty mleczne, jak i warzywa czy owoce pochodzące od lokalnych dostawców.
Przepis na torcik z tortilli pełnoziarnistej
Składniki
na torcik:
- 4 tortille pełnoziarniste (24-26 cm),
- 400 g serka Almette Lekki Naturalny,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny,
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- sól morska,
- świeżo mielony pieprz,
na grillowane warzywa:
- 2 czerwone papryki,
- 2 małe cukinie,
- 1 średni bakłażan,
- 2 łyżki oliwy extra virgin,
- 1 gałązka tymianku,
- 1 gałązka rozmarynu,
- sól i pieprz,
na tapenadę z czarnych oliwek:
- 180 g czarnych oliwek bez pestek,
- 1 łyżka kaparów,
- 2 fileciki anchois (opcjonalnie),
- 1 mały ząbek czosnku,
- 2 łyżki oliwy extra virgin,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- świeżo mielony pieprz,
na sałatkę:
- 60 g miksu dzikich ziół i liści, np. szczawiku, młodego mniszka, krwawnika, babki lancetowatej, rukoli i mizuny,
- jadalne kwiaty polne, np. nasturcja, chabry, bratki i nagietki,
- kilka listków bazylii,
- kilka listków mięty,
na winegret:
- 40 ml oliwy extra virgin,
- 15 ml soku z cytryny,
- 10 ml miodu akacjowego,
- 1 łyżeczka musztardy Dijon,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie:
Papryki, cukinie i bakłażana kroimy w plastry o grubości około 5 mm. Warzywa skrapiamy oliwą, a następnie doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Grillujemy je z obu stron, aż pojawią się charakterystyczne ślady rusztu, a warzywa lekko się skarmelizują. Następnie odstawiamy je do ostygnięcia.
Czarne oliwki, kapary, anchois, czosnek, oliwę i sok z cytryny przekładamy do blendera. Miksujemy do uzyskania gładkiej, ale nie całkowicie jednolitej pasty.
Almette Lekki Naturalny łączymy z przeciśniętym lub drobno startym czosnkiem, skórką z cytryny, szczypiorkiem i natką pietruszki. Całość doprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Dzięki cytrusowej nucie i świeżym ziołom serek zyskuje wyjątkowo świeży smak.
Na talerzu układamy pierwszą tortillę i rozsmarowujemy na niej cienką warstwę serka. Następnie wykładamy część grillowanych warzyw i dodajemy warstwę tapenady. Przykrywamy kolejną tortillą i powtarzamy wszystkie warstwy, aż wykorzystamy składniki. Ostatnią tortillę smarujemy serkiem.
Gotowy torcik wkładamy do lodówki na około 30 minut. Dzięki temu warstwy lekko się połączą, a całość będzie łatwiejsza do pokrojenia. Przed podaniem dzielimy torcik na 4-6 równych części.
Na koniec przygotowujemy sałatkę. Dzikie liście i zioła łączymy z jadalnymi kwiatami, bazylią oraz miętą. Oliwę, sok z cytryny, miód i musztardę Dijon mieszamy na winegret, doprawiamy go solą i pieprzem. Sałatkę skrapiamy dressingiem bezpośrednio przed podaniem.
Tak przygotowany torcik najlepiej serwować z porcją świeżej sałatki. To efektowne, lekkie danie pokazuje, że wakacyjna kuchnia nie potrzebuje skomplikowanych receptur. Wystarczy kilka świeżych składników i odrobina kreatywności.
