Jesienią warto korzystać z tego, co daje nam natura. Dojrzałe owoce, warzywa i zioła można zamknąć w słoikach, by cieszyć się ich smakiem również wtedy, gdy za oknem zrobi się chłodno. Nasze babcie doskonale to wiedziały - ich spiżarnie często uginały się od domowych soków, konfitur, kiszonek i nalewek przygotowywanych z sezonowych produktów.
Dziś wiele z tych sposobów wraca do łask. I trudno się dziwić. Domowe przetwory pozwalają wykorzystać sezonowe owoce, ograniczyć marnowanie żywności i zachować ich smak na kolejne miesiące.
Dereń jadalny. Co można zrobić z jego owoców?
Owoce derenia mają charakterystyczny, kwaskowaty smak. Właśnie dlatego świetnie nadają się na domowe przetwory, zwłaszcza w połączeniu z cukrem.
Jednym z prostszych pomysłów jest syrop z derenia. Można później dodawać go do herbaty, wody albo wykorzystać jako dodatek do deserów.
Jeśli mamy więcej owoców, warto przygotować z nich także konfiturę lub domowy sok. Dereń można również wykorzystać do nalewek.
Kiedy zbierać dereń?
Owoce derenia dojrzewają pod koniec lata i jesienią. Do przetworów najlepiej wybierać dojrzałe, intensywnie czerwone owoce.
Jeśli część z nich jest jeszcze twarda i bardzo kwaśna, można pozwolić im jeszcze trochę dojrzeć. Przy przygotowywaniu przetworów warto pamiętać, że dereń ma naturalnie wyrazisty, kwaskowaty smak - właśnie dlatego tak dobrze komponuje się z cukrem.
Jak zrobić syrop z derenia?
Zobacz też: Babcie robiły z niej przetwory i syrop. Wykorzystaj sezon na jarzębinę
Składniki:
- 1 kg dojrzałych owoców derenia jadalnego
- 500-700 g cukru
- 250 ml wody
- sok z 1/2 cytryny
Umyj dokładnie owoce i usuń uszkodzone sztuki. Przełóż je do garnka, dodaj wodę i podgrzewaj na niewielkim ogniu, aż zmiękną i puszczą sok.
Następnie przecedź całość przez gęste sito lub gazę. Owoce dokładnie odciśnij, aby uzyskać jak najwięcej soku.
Do otrzymanego płynu dodaj cukier oraz sok z cytryny. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gorący syrop przelej do wyparzonych butelek lub słoiczków i szczelnie zamknij. Po wystudzeniu przechowuj go w chłodnym miejscu.
Nie tylko syrop. Co jeszcze można zrobić z derenia?
Syrop to dopiero początek. Jeśli udało ci się zebrać większą ilość owoców, możesz wykorzystać je na kilka innych sposobów.
Konfitura z derenia będzie pasować do pieczywa, naleśników, deserów, a nawet serów. Z owoców można przygotować również dżem, szczególnie jeśli lubisz bardziej kwaskowate przetwory.
Dereń od dawna wykorzystywano także do przygotowywania nalewek. Jego wyrazisty, kwaśny smak dobrze łączy się ze słodyczą, dlatego można uzyskać z niego intensywny w smaku domowy trunek.
Ciekawym pomysłem jest również sok z derenia. Można pić go po rozcieńczeniu wodą albo wykorzystać jako bazę do jesiennych napojów.
Zobacz też:
Nasze babcie piły go jesienią. Czym jest zakwas z selera i jak powstaje?
Nie tylko ogórki i kapusta. Te kiszonki nasze babcie miały w spiżarniach od lat
