Dlaczego owoce brązowieją i tracą jędrność
Miąższ owoców nabiera brązowego koloru w kontakcie z tlenem, gdy zawarte w nich enzymy wywołują utlenianie. Pokrojone jabłka czy gruszki szybko tracą jędrność, ponieważ łatwo tracą wodę i powoli zaczynają się psuć. Maliny czy truskawki są podatne na ten proces nawet bez krojenia, bo są wyjątkowo delikatne, a ciepło i wilgoć sprawia, że szybko stają się pożywką dla drobnoustrojów. Żeby nie marnować żywności (i pieniędzy, rzecz jasna) warto wiedzieć, jak przechowywać konkretne owoce. Nie wymaga to większego wysiłku.
Zobacz też: Pomidory jedz z oliwą, a maliny z gorzką czekoladą. Twoje zdrowie na tym zyska
Jak przechowywać jabłka, także te pokrojone
Jabłka w całości nie potrzebują specjalnej troski. Najlepiej przechowywać je w chłodnym i zacienionym miejscu, bez mycia i z szypułkami. A jeśli szykujesz się na większą ilość owoców, z tego artykułu dowiesz się, jak o nie zadbać, aby zachowały świeżość przez miesiące.
Inaczej zachowują się jabłka obrane i przekrojone. Szybko ciemnieją i tracą jędrność, a tym samym stają się mało apetyczne. Jeżeli potrzebujesz przechować kawałki jabłek, najlepiej zanurz je w misce z zimną wodą - odetnie dopływ tlenu i zatrzyma reakcje odpowiedzialne za zmiany. Możesz też owinąć je w dobrze zmoczony papierowy ręcznik i schować do lodówki.
Jak przechowywać banany
Gdy przynosimy je ze sklepu, bywają nawet lekko zielone, ale w domu w ciągu doby lub dwóch nie tylko dojrzewają, ale też brązowieją i robią się zbyt miękkie, aby dobrze smakować. Aby zachować świeżość bananów na dłużej, owiń ich ogonki (szypułki) folią aluminiową. Najlepiej przechowuj je z dala od innych owoców, w zacienionym i chłodnym miejscu.
Jak przechowywać maliny, truskawki, jagody i czereśnie
Sezon na truskawki już prawie za nami, ale właśnie zaczyna się ten na maliny, a jedne i drugie, aby dłużej zachowały świeżość, przechowuje się w podobny sposób. Owoce jagodowe trzeba przechowywać w lodówce, nie myte, ale z dostępem powietrza - czyli w otwartym pojemniku.
Jeżeli masz większą ilość malin, truskawek, jagód czy czereśni, możesz im przygotować specjalną kąpiel, która opóźni pojawienie się pleśni. Zanurz owoce w wodzie z octem (1 część octu na 3 części wody) na minutę, delikatnie przepłucz i osusz ręcznikiem papierowym, a następnie schowaj do lodówki. Podobnie zadziała kąpanie w lekko osolonej wodzie.
Jak przechowywać arbuza
Arbuzy i melony w całości, zwłaszcza gdy uda się kupić naprawdę świeże, są dość odporne. Ale pokrojone szybko wysychają i stają się niesmaczne. Kawałki tych owoców najlepiej zawinąć szczelnie w folię spożywczą i schować do lodówki. Tak przechowywane poradzą sobie nawet 4 dni.
Jak przechowywać owoce, aby dłużej pozostały świeże?
- Brzoskwinie, nektarynki i śliwki- niedojrzałe w temperaturze pokojowej, dojrzałe i miękkie w lodówce, bez mycia.
- Pomarańcze i cytryny - 2-3 dni w temperaturze pokojowej, na dłużej - w lodówce, ale luzem, bez foliowej torebki.
- Winogrona - w lodówce, z dostępem powietrza, bez mycia.
Aby mieć pewność, że owoce na długo pozostaną świeże, przeglądaj je codziennie. Jeżeli znajdziesz taki, który zaczyna wyglądać gorzej, zjedz od razu. Owoce nawet z niewielkimi oznakami gnicia czy pleśni od razu wyrzuć - nie nadają się do jedzenia i szybko zarażają sąsiadów.
Zobacz też: Ciasto spod widelca z jagodami. Szybki i łatwy przepis Ewy Wachowicz
