Zupa meksykańska według Ewy Wachowicz
Kuchnia Meksyku nie bez powodu uchodzi za jedną z najsmaczniejszych, a przy tym najautentyczniejszych w świecie – bogactwo smaków w połączeniu z dojmującą prostotą już dawno uczyniło z niej wyjątkowo popularny "towar eksportowy" tego północnoamerykańskiego kraju. Ba, wyjątkowość ta doceniona została nawet przez UNESCO, które to wpisało meksykańskie kulinaria na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego. I choć poniższa receptura stanowi raczej rodzimą interpretację aromatów Meksyku, idealnie wpisuje się w ich nieporównywalny klimat, odpowiadając jednocześnie polskim upodobaniom. Wraz z Ewą Wachowicz zapraszamy tym samym na zupę, która wprowadzi do kuchni odrobinę słońca – rozgrzewając, a jednocześnie pozwalając poczuć ducha jednej z najbardziej inspirujących tradycji kulinarnych. I to w domowym wydaniu.
Zupa meksykańska według Ewy Wachowicz
Składniki:
- 400 gramów mielonej wołowiny
- 1 litr wywaru wołowego
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 2 łyżeczki przyprawy do kuchni meksykańskiej
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 puszka pomidorów (około 400 gramów)
- 1 puszka czerwonej fasoli (około 400 gramów)
- 1 puszka kukurydzy (około 400 gramów)
- 1 czerwona papryka
- 1 papryczka chili
- kwaśna śmietana
- limonka
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w kostkę, a następnie zeszklić w dużym garnku na maśle, pod koniec smażenia dodając drobno posiekany czosnek.
Do garnka dorzucić mieloną wołowinę, wymieszać i smażyć do momentu, aż mięso równomiernie się zarumieni, po czym zalać całość gorącym wywarem wołowym, dodać przyprawę do kuchni meksykańskiej, pomidory z puszki i przecier pomidorowy.
W międzyczasie czerwoną paprykę pokroić w kostkę, a chili posiekać i dodać wszystko do garnka razem z odsączonymi fasolą i kukurydzą. Przykryć i zagotować, a także doprawić solą oraz pieprzem do smaku. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany i cząstką limonki (do skropienia).
