Mazurek pistacjowy z konfiturą malinową i białą czekoladą
Składniki:
- 300 gramów mąki pszennej
- 120 gramów zimnego masła
- 100 gramów białej czekolady
- 100 gramów śmietanki o 36-procentowej zawartości tłuszczu
- 80 gramów cukru pudru
- 60 gramów pasty pistacjowej (o 100-procentowej zawartości orzechów)
- 3 łyżki konfitury malinowej
- 1 jajko
- świeże maliny
- minibezy
- sól
Sposób przygotowania:
Mąkę pszenną, cukier puder oraz zimne masło starannie posiekać do uzyskania struktury przypominającej drobny piasek; dodać jajko i zagnieść gładką masę, a następnie rozwałkować ją między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wylepić ciastem formę, precyzyjnie dociąć brzegi i ponakłuwać spód widelcem. Schłodzić całość w zamrażarce, po czym wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 20 minut.
Na wystudzonym spodzie rozsmarować równomiernie konfiturę malinową. Podgrzać śmietankę, dodać posiekaną białą czekoladę, pastę pistacjową oraz szczyptę soli; mieszać do całkowitego rozpuszczenia; wystudzić. Masę wylać następnie na warstwę konfitury i wstawić ciasto do lodówki na 30 minut; po tym czasie udekorować wierzch świeżymi malinami oraz minibezami.
