Sezon na cukinię już się zaczął
Choć na grządkach jeszcze jej nie ma, w sklepach można już kupić cukinię w przyzwoitych cenach. To znak, że sezon na to warzywo już się zaczął, a co za tym idzie pora na domowe obiady z kabaczkiem w roli głównej.
Jeśli chodzi o tę faszerowaną, bardzo u nas popularną, najczęściej robimy ją z mięsem. Dziś jednak proponujemy wersję wege - idealna na upały. W tym wydaniu słodką i chrupiącą cukinię wypełnimy farszem z ryżu, sera fety i aromatycznych suszonych pomidorów.
Doprawiona ziołami i zapieczona pod serową pierzynką będzie znakomitym daniem zarówno na szybki obiad, jak i sycącą, ale niezbyt ciężką kolację.
Szybka cukinia faszerowana ryżem, fetą i suszonymi pomidorami
Przepis na 2 porcje (4 połówki cukinii)
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Składniki:
- 2 dość duże cukinie
- 150 g ugotowanego ryżu (najlepiej basmati lub jaśminowego)
- 100 g sera feta
- 6-8 suszonych pomidorów z zalewy
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przyprawy:
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki bazylii
- ¼ łyżeczki słodkiej papryki
- świeżo mielony czarny pieprz
- szczypta płatków chili (opcjonalnie)
- niewielka ilość soli (ostrożnie, ponieważ feta i pomidory są słone)
Dodatkowo:
- 2 łyżki tartego parmezanu lub mozzarelli do zapieczenia
- kilka listków świeżej bazylii
Przygotowanie:
Przygotuj cukinię
Cukinie umyj, przekrój wzdłuż na pół i za pomocą łyżeczki wydrąż środek, pozostawiając około 1 cm miąższu przy skórce. Miąższu nie wyrzucaj - będzie częścią farszu.
Podsmaż warzywa
Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż cebulę przez 3-4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj przeciśnięty czosnek oraz drobno posiekany miąższ cukinii. Smaż kolejne 4-5 minut, aż odparuje nadmiar wody.
Przygotuj farsz
Suszone pomidory pokrój w paseczki. Dodaj je do patelni razem z ugotowanym ryżem. Dopraw oregano, bazylią, papryką, pieprzem i ewentualnie odrobiną chili. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
Dodaj fetę
Gdy farsz lekko przestygnie, dodaj pokruszoną fetę i posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj.
Nadziej cukinie
Połówki cukinii ułóż w naczyniu żaroodpornym. Wypełnij je farszem, lekko dociskając. Wierzch można posypać parmezanem lub startą mozzarellą.
Pieczenie
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (góra-dół) przez około 25-30 minut. Cukinia powinna zmięknąć, a wierzch lekko się zarumienić.
Faszerowana cukinia z air fryera
Temperatura: 180°C
Program: Air Fry / Fry, ewentualnie Bake, jeśli urządzenie ma taki tryb.
Czas pieczenia: 18-22 minuty dla średnich cukinii.
Jeśli cukinie są bardzo duże i grubo wydrążone: 22-25 minut.
Jak piec krok po kroku:
Rozgrzej air fryer do 180°C przez 2-3 minuty. Napełnione cukinie ułóż w koszu jedną warstwą. Piecz 15 minut.
Otwórz urządzenie, posyp wierzch niewielką ilością sera (mozzarella lub parmezan). Piecz jeszcze 3-5 minut, aż ser lekko się roztopi i delikatnie zrumieni.
Wskazówka: Jeśli lubisz bardziej miękką cukinię, możesz najpierw włożyć same połówki cukinii na 5 minut w 180°C, a dopiero potem nałożyć farsz i piec kolejne 12-15 minut. Dzięki temu warzywo będzie idealnie miękkie, a skórka pozostanie lekko przypieczona.
W przypadku bardzo mocnych urządzeń warto po 15 minutach sprawdzić stopień wypieczenia, ponieważ cukinia może być gotowa nieco szybciej.
Z czym podawać faszerowaną cukinię?
Faszerowaną cukinię podawaj z sosem jogurtowo-czosnkowym z dodatkiem koperku lub mięty albo z prostą sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i oliwy. Cukinię możesz także podać z dodatkiem kilku oliwek i świeżej bazylii, skropioną dobrą oliwą extra virgin i sokiem z cytryny.
To danie świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu. Można je zabrać do pracy lub podać jako lekką kolację w śródziemnomorskim stylu.
Smacznego!
