Spaghetti/tagliatelle aglio, olio e peperoncino. O neapolitańskiej prostocie, która zjednała sobie świat

Redakcja HTP

Włoska kuchnia to sztuka wydobywania maksimum smaku z minimum składników, a spaghetti (lub tagliatelle) aglio, olio e peperoncino jest tego najlepszym przykładem. Makaron, oliwa, czosnek i papryczka chili – proste elementy, które w odpowiednich proporcjach tworzą danie o niezwykle intensywnym aromacie i głębi smaku. To klasyka neapolitańskiej cucina povera, kuchni ubogich, która przetrwała wieki, podbijając w międzyczasie stoły na całym świecie. W interpretacji Jurka Sobieniaka całość uzupełniają subtelne dodatki – ricotta, cytrusowa nuta oraz odrobina masła – podkreślające aksamitność i balansujące pikantny charakter potrawy. Efekt? Jeszcze pełniejsze, ale wciąż autentyczne doświadczenie włoskiej prostoty.

Tagliatelle aglio, olio e peperoncinoPaweł Wrzecion AKPA

Spaghetti/tagliatelle aglio, olio e peperoncino według Jurka Sobieniaka

Składniki:

500 gramów spaghetti (opcjonalnie tagliatelle)
2 papryczki chili
5 ząbków czosnku
1/2 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki oliwy z wytłoczyn z oliwek
1 pęczek natki pietruszki
40 gramów masła
200 gramów ricotty
1/2 cytryny
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron gotować wedle uznania, odlewając 1/4 szklanki wody, w którym się gotował.

W międzyczasie zaś papryczki posiekać i smażyć na oleju z wytłoczyn przez 2 minuty. Następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę.

Wlać oliwę, dorzucić ugotowany makaron i dodać 1/4 szklanki wody spod jego gotowania. Podgrzewać mieszając przez około 1-2 minuty. Dodać skórkę oraz sok z połowy cytryny, łyżkę masła, po czym raz jeszcze dokładnie wymieszać. Posypać posiekaną natką pietruszki i podawać z ricottą.

halo tu polsat

Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?