Soczysty burger pożarski z prażoną cebulką podany z surówką coleslaw według przepisu Mateusza Gesslera
Czy jest coś lepszego niż soczysty burger? Śmiemy wątpić. A jeśli jeszcze dodamy do niego chrupiącą surówkę, otrzymamy lunch godny królów. Albo Mateusza Gesslera, który dziś w kuchni "halo tu polsat" serwuje przepyszne dania z drobiu. Podane z dodatkiem sezonowych warzyw smakują wybornie, sycą i wprowadzają w iście wiosenny nastrój.
Przepis na burgera pożarskiego z prażoną cebulką, sosem mayo i surówką coleslaw
Składniki - kotlety:
- pierś z kurczaka lub udko trymowane ze skórą - 500 g
- bułka paryska - 200 g
- mleko 3,2 % - 125 ml
- jajo L - 1 szt
- pietruszka nać - 30 g
- majonez - 80 g
- sól / pieprz / czosnek suszony - do smaku
- masło klarowane - 300 g (do smażenia)
- bułka tarta - 200 g (panierka)
Składniki - surówka coleslaw:
- biała kapusta - 250 g
- marchewka - 80 g
- cebula - 70 g
- majonez - 100 g
- natka pietruszki - 10 g
- sok z cytryny, miód, sól, pieprz czarny - do smaku
Burger - dodatki:
- sałata masłowa - 4 listki
- bułka brioszka maślana - 2 szt
- pomidor malinowy - 1/2 szt
- ogórek kiszony - 2 szt
- cebula prażona - 10 g
- majonez - 50 g
- masło klarowane - do obsmażenia bułki
- papier do pieczenia
Przygotowanie:
Umyj wszystkie składni tego wymagające i osusz na ręczniku papierowym. Mięso pokrój drobniej i zmiel na średnim oczku, dodać odciśniętą bułkę tartą, jajko, natkę, majonez dla soczystości i dopraw sola pieprzem i czosnkiem. Gdy masa jest zbyt rzadka, dodaj bułkę tartą do panierowania. Uformuj kotlety w kształcie burgerowym i obtocz je w bułce tartej. Usmaż na rozgrzanym maśle klarowanym. Kapustę i marchewkę na surówkę zetrzyj na grubym oczku tarki, dodaj posiekaną cebulę i natkę pietruszki, dopraw do smaku majonezem, sokiem z cytryny, miodem, solą i świeżo mielonym pieprzem. Bułkę do burgera posmaruj lekko masłem i zapiecz w piekarniku lub na patelni, spód i górę bułki posmaruj majonezem, na dół bułki połóż sałatę, na sałatę pomidor, na pomidor ogórka, na ogórka kotlet, a górę bułki posyp prażoną cebulą. Podawaj z surówką.
Smacznego!
