Serowo-orzechowa ciabatta – francusko-włoskie połączenie w przekąsce według Jurka Sobieniaka
To przekąska zbudowana na kilku wyrazistych elementach, które grają tu na równych warunkach - zapiekanej ciabatcie, kremie z sera pleśniowego (i serka śmietankowego) oraz karmelizowanych orzechach (doprawionych tymiankiem i świeżo mielonym pieprzem). Intensywność francuskiego sera równoważona jest tym samym przez słodycz, a całość zamyka chrupiące włoskie pieczywo.
Zapiekane ciabatty z kremem serowym i karmelizowanymi orzechami
Składniki:
- 500 gramów łuskanych orzechów włoskich
- 600 gramów cukru
- 500 mililitrów wody
- 1 łyżka tymianku
- 1 łyżka świeżo mielonego pieprzu
- 200 gramów sera roquefort
- 200 gramów serka śmietankowego
- 4 ciabatty
Sposób przygotowania:
Cukier połączyć z wodą i zagotować, podgrzewając do uzyskania klarownego syropu; dodać orzechy włoskie i gotować całość około 20 minut, po czym gorące orzechy odcedzić i dokładnie wymieszać z tymiankiem oraz świeżo mielonym pieprzem. Zapiekać w temperaturze 200°C przez około 12 minut, aż staną się suche, szkliste i chrupiące, po czym wyjąć i pozostawić do przestudzenia.
W międzyczasie ser i serek zmiksować na gładką, kremową masę; ciabatty przekroić wzdłuż, posmarować przygotowanym kremem serowym i zapiekać w temperaturze 200°C przez około 10 minut, aż pieczywo się zezłoci. Gotowe ciabatty podawać z karmelizowanymi orzechami.
