Panzerotti z mięsem i porami
Składniki:
- 380 gramów mąki pszennej (do pizzy)
- 5 gramów soli
- 15 gramów cukru
- 8 gramów suchych drożdży
- 2 łyżki oliwy
- 250 mililitrów wody gazowanej
- 2 kulki mozzarelli
- 1 serce pora (biała, środkowa część)
- sól i pieprz
- 400 gramów mielonej szynki wieprzowej
- 2 jajka
- 1 główka czosnku
- bazylia
- 1/2 szklanki siemienia lnianego
- miód lub karmel
- smalec (do smażenia)
Sposób przygotowania:
Mielone mięso należy dokładnie wymieszać z posiekanym sercem pora, dwoma żółtkami jajek, posiekaną bazylią oraz startą mozzarellą. Do farszu dodać sól i pieprz, a następnie wszystko razem wymieszać, aż powstanie jednolita masa.
Siemię lniane prażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż stanie się lekko złociste.
Ciasto na panzerotti, przygotować według tego przepisu, a następnie rozwałkować na placek o grubości 2 milimetrów. Przy pomocy szklanki wycinać z ciasta kółka. Brzegi każdego lekko zwilżyć wodą, po czym na środek nałożyć łyżkę farszu. Następnie kółka zamknąć, dociskając brzegi, aby utworzyć pierogi.
Gotowe pierogi smażyć na głębokim tłuszczu, używając smalcu, do momentu, aż uzyskają rumiany kolor.
Usmażone panzerotti posmarować miodem lub karmelem, a następnie posypać uprażonym ziarnem siemienia lnianego dla dodatkowej chrupkości i słodko-słonego smaku.
