"Najlepsze połączenie składników w historii", czyli sałatka nicejska. Po prostu

Kamil Olek

Sałatka nicejska to niekwestionowany symbol południowofrancuskiej kuchni, zaś jej historia sięga końca XIX wieku. Pierwotnie była jednak niezwykle prostym połączeniem, określanym wręcz mianem "jedzenia dla biednych" – składała się bowiem z pomidorów, anchois oraz oliwy z oliwek. Z czasem na liście składników zaczęły pojawiać się kolejne składniki, co w pewnym momencie stało się... przedmiotem stanowczych protestów wśród wyznających kulinarny puryzm. Szczęśliwie jednak dziś spory te odeszły w zapomnienie, a tym samym obecność w nicejskiej fasolki szparagowej czy ziemniaków nikogo nie dziwi. To właśnie złożoność smaków sprawiła, że Delia Smith, ikona brytyjskiej kuchni, nazwała sałatkę "jednym z najlepszych połączeń składników w historii". W wersji Ewy Olejniczak mamy zaś do czynienia z pełnym kontrastów hołdem dla śródziemnomorskiego dziedzictwa. I właśnie ten wariant uchodzi za najsmaczniejszy.