Między Paryżem a... Krakowem, czyli pączki z homogenizowanym serkiem. Według Ewy Wachowicz
We Francji mają swoje beignets, w Polsce – pączki, jednak gdzieś pomiędzy nimi uplasował się przepis, który łączy najlepsze cechy obu tych słodkich przyjemności. Nad Sekwaną do jednej z wersji smażonych wypieków dodaje się bowiem fromage blanc – świeży, biały ser(ek), będący delikatniejszym kuzynem naszego twarogu. Mimo to w rodzimych warunkach zbliżony efekt uzyskać można dzięki... serkowi homogenizowanemu – ten sprawia, że ciasto staje się lekkie, puszyste i nie wymaga długiego wyrastania. Krakowski przepis Ewy Wachowicz łączy tym samym francuską inspirację z polską tradycją, tworząc deser, któremu trudno się oprzeć.
Pączki z serkiem homogenizowanym według Ewy Wachowicz
Składniki:
- 300 gramów serka homogenizowanego waniliowego
- 3 jajka
- 1 1/2 szklanki jasnej mąki orkiszowej (opcjonalnie pszennej)
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka sody
- 1 cytryna
- smalec (opcjonalnie olej)
- cukier puder
Sposób przygotowania:
Jajka ubić z cukrem waniliowym, następnie dodać serek, przesianą mąkę, sodę oraz skórkę otartą z cytryny. Całość dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolite ciasto.
W szerokim rondlu rozgrzać tłuszcz i ostrożnie nabierać łyżką porcje ciasta. Smażyć na złoty kolor, obracając w trakcie, aby równomiernie się zarumieniły. Gotowe pączki odsączyć na papierowym ręczniku, a następnie posypać cukrem pudrem.
