Do sałatek, makaronów i placków, czyli różne oblicza bobu
Latem warto wykorzystać sezon na bób nie tylko do sałatek czy makaronów. Dodany do placków ziemniaczanych sprawia, że stają się delikatniejsze, bardziej sycące i zyskują przyjemną, lekko orzechową nutę. To prosty sposób, by klasyczne danie nabrało zupełnie nowego charakteru. Nie trzeba dodawać dużej ilości przypraw - wystarczy odrobina koperku, cebuli i pieprzu, by wydobyć naturalny aromat sezonowych składników. Bób najlepiej wmieszać do masy po ugotowaniu i obraniu, pozostawiając część ziaren w większych kawałkach.
Letnia wersja placków ziemniaczanych - więcej białka i błonnika
Takie placki mają również nieco korzystniejszy profil odżywczy niż ich klasyczna wersja. Bób dostarcza błonnika pokarmowego oraz roślinnego białka, dzięki czemu danie jest bardziej sycące i może pomóc na dłużej utrzymać uczucie sytości. To też dobry sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw, które latem są najsmaczniejsze. Warto jednak pamiętać, że placki pozostają potrawą smażoną, dlatego najlepiej podawać je z jogurtem naturalnym i świeżymi ziołami zamiast ciężkich sosów.
Placki ziemniaczane z bobem to świetna letnia wersja klasycznych placków. Bób dodaje delikatnej słodyczy, sprawia, że danie jest bardziej sycące i ciekawsze w smaku. Najlepiej użyć młodego bobu - po ugotowaniu i obraniu ze skórki.
Placki ziemniaczane z bobem (4 porcje)
Składniki:
- 800 g ziemniaków (najlepiej mączystych)
- 250 g ugotowanego i obranego bobu (to ok. 500-600 g bobu w łupinach)
- 1 średnia cebula
- 2 jajka
- 3-4 łyżki mąki pszennej (około 45-60 g)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie - placki będą bardziej chrupiące)
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- szczypta majeranku lub tymianku (opcjonalnie)
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania:
Ugotuj bób - zagotuj osoloną wodę; młody bób gotuj 5-8 minut, starszy 10-15 minut. Odcedź, przestudź i obierz z grubszych skórek.
Przygotuj ziemniaki - obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki; zetrzyj również cebulę. Masę przełóż na sitko lub gazę i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Odstaw płyn na kilka minut. Gdy skrobia osiądzie na dnie, ostrożnie wylej wodę i dodaj skrobię z powrotem do masy ziemniaczanej.
Połącz składniki, dodaj jajka, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sól, pieprz, koperek oraz przeciśnięty czosnek. Delikatnie wmieszaj ugotowany bób, starając się nie rozgnieść wszystkich ziaren.
Smaż placki - rozgrzej patelnię z warstwą oleju, nakładaj po około 2 łyżki masy na jeden placek, lekko spłaszcz. Smaż 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na ręczniku papierowym.
Placki świetnie smakują z gęstym jogurtem greckim z koperkiem, kwaśną śmietaną 12-18 procentową albo z sosem jogurtowo-czosnkowym. Można je podawać z sałatką z pomidorów i ogórków, a także jajkiem sadzonym.
Do masy możesz też dodać 2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych zamiast części mąki, garść natki pietruszki i 2-3 łyżki startego sera feta. Takie placki są bardziej sycące i mają ciekawszy smak, a bób dostarcza białka roślinnego i błonnika. Doskonale sprawdzą się jako letni obiad lub kolacja.
