Zupa z czerwonej soczewicy według Ewy Olejniczak
Składniki:
- 100 gramów czerwonej soczewicy
- 50 gramów marchewki
- 50 gramów ziemniaka
- 40 gramów białej cebuli
- 10 gramów imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 100 gramów pomidorów z puszki
- garść świeżej kolendry
- 3 gramy wędzonej papryki
- 10-15 gramów soli himalajskiej
- 5 gramów mielonego kminu rzymskiego
- 5 gramów słodkiej papryki
- 5 gramów kurkumy
- 5 gramów mieszanki przypraw curry
- 10 mililitrów oleju
- 100 gramów mąki
- woda
Sposób przygotowania:
Warzywa oraz imbir obrać – cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek i imbir posiekać, a marchewkę i ziemniaki zetrzeć na grubych oczkach tarki. W garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę, czosnek, imbir oraz przyprawy: wędzoną paprykę, kmin rzymski, słodką paprykę, kurkumę i mieszankę curry. Podsmażać na wolnym ogniu, mieszając, aż cebula się zeszkli, a przyprawy uwolnią aromat.
Dodać marchewkę i ziemniaki, dokładnie wymieszać, aby pokryły się przyprawami, a następnie dorzucić czerwoną soczewicę i pomidory z puszki. Zalać wodą tak, aby przykrywała składniki. Gotować na niedużym ogniu, co jakiś czas mieszając i w razie potrzeby dolewając wody, aż wszystkie składniki się rozgotują i uzyskają kremową konsystencję.
W międzyczasie przygotować podpłomyk – przesiać mąkę, dodać szczyptę soli oraz dolewać ciepłą wodę, cały czas wyrabiając, aż do powstania gładkiego ciasta. Uformować małe kuleczki, po czym rozwałkować je na cienkie placki. Smażyć na suchej, dobrze rozgrzanej patelni z obu stron, aż się zarumienią.
Gdy zupa jest gotowa, doprawić ją solą i posiekaną świeżą kolendrą. Podawać z podpłomykami i dodatkową porcją świeżej kolendry.
