To jeden z najbardziej rozpoznawalnych przysmaków Meksyku
W Meksyku Elote można kupić niemal wszędzie - na targach, festynach, przy plażach, w parkach czy na ulicznych straganach. Sprzedawcy przygotowują kolby na oczach klientów, a następnie smarują je kremowym sosem, posypują kruszonym serem, doprawiają chili i skrapiają sokiem z limonki. To właśnie połączenie słodkiej kukurydzy z wyrazistymi dodatkami sprawiło, że elote stało się jednym z najbardziej charakterystycznych dań meksykańskiego street foodu
Samo słowo "elote" pochodzi z języka nahuatl, którym posługiwali się Aztekowie, i oznacza młodą kolbę kukurydzy. To pokazuje, jak ważną rolę kukurydza od wieków odgrywa w kulturze i kuchni Meksyku.
Właśnie teraz smakuje najlepiej
Końcówka lata to najlepszy moment, by przygotować elote w domu. Świeża kukurydza jest wtedy wyjątkowo słodka, soczysta i nie potrzebuje długiego gotowania. Wystarczy kilka minut na grillu lub patelni grillowej, aby ziarna lekko się skarmelizowały i nabrały delikatnie dymnego aromatu. To właśnie ten etap sprawia, że meksykańska wersja smakuje zupełnie inaczej niż klasyczna gotowana kukurydza.
Sekret tkwi również w dodatkach. Kremowy sos z majonezu i limonki, słony ser oraz pikantne chili idealnie przełamują naturalną słodycz kukurydzy. Efekt jest jednocześnie świeży, kremowy i lekko pikantny.
Dlaczego ten przepis pokochali smakosze?
Elote od lat inspiruje kucharzy na całym świecie. Powstają sałatki, makarony czy zapiekanki inspirowane tym przysmakiem, jednak klasyczna wersja wciąż pozostaje najpopularniejsza. Jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, a efekt zachwyca prostotą. Nic dziwnego, że w sezonie na kukurydzę ten przepis regularnie wraca do łask.
Zobacz też: Mizeria poszła w odstawkę. Te ogórki po tajsku robią latem furorę
Przepis na kukurydzę po meksykańsku
Zobacz też: Hiszpanie robią to tylko raz w roku. Za kilka dni tysiące ludzi zaczną rzucać w siebie pomidorami
Składniki:
- 4 kolby świeżej kukurydzy
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc.
- 1 ząbek czosnku
- sok z 1 limonki
- 70 g sera feta (lub sera cotija, jeśli uda ci się go kupić)
- 1 łyżeczka chili w proszku
- garść świeżej kolendry
- 1 łyżka roztopionego masła
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
Ugotuj kolby kukurydzy w dużym garnku z osoloną wodą przez 4-5 minut. Wyjmij je i dokładnie osusz, a następnie połóż na mocno rozgrzanym grillu lub patelni grillowej. Obracaj co chwilę, aż ziarna miejscami się zarumienią i lekko przypieką. Do miseczki przełóż majonez i śmietanę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sok z limonki i dokładnie wymieszaj. Gorące kolby posmaruj roztopionym masłem, a potem sosem. Na koniec posyp pokruszoną fetą lub serem cotija, oprósz chili i dodaj posiekaną kolendrę. Podawaj od razu z kawałkami limonki. Smacznego!
Zobacz też:
Zapomnij o pizzy. Teraz wszyscy robią włoską pinsę z kurkami
To tam Polacy polecą na wakacje we wrześniu. Tureckie "Santorini" zachwyca
