Dziś w kuchni "halo tu polsat" Jurek Sobieniak wyłożył na stół mocne karty - proponuje przystawki z dojrzewającymi szynkami. Na pierwszy ogień idzie prosciutto crudo stagionata, czyli surowa szynka dojrzewająca. Wytwarzana na wzór szynki parmeńskiej dojrzewa minimum 10 miesięcy. Jest słodka i delikatna w smaku, ma intensywny kolor - od jasnoróżowego do głęboko czerwonego z charakterystycznym białym lub żółtym tłuszczykiem. I właśnie ów tłuszczyk - równomiernie rozłożony w całej szynce, daje niepowtarzalne doznania smakowe.
Prosciutto crudo powstaje z udźca świni, a proces dojrzewania szynki zaczyna się od starannego zasolenia mięsa. Następnie szynka jest poddawana długiemu, naturalnemu procesowi suszenia, który trwa od kilku miesięcy do nawet kilku lat.
Szynkę crudo jest wdzięcznym składnikiem prostych i szybkich przystawek. Owija się nią przeróżne produkty - szparagi, melona, mozzarellę, owoce - gruszki, melony, łączy się ją z serami i orzechami.
Przejdźmy zatem do przepisu na przystawkę Jurka Sobieniaka.
Przepis na banany w szynce crudo według Jurka Sobieniaka
Składniki:
- 4 banany
- 200 g szynki crudo w plastrach
- 50 ml oleju
Przygotowanie:Banany obieramy i dzielimy na 4 części. Każdy z kawałków zawijamy w szynkę i układamy na brytfance. Skrapiamy lekko olejem i zapiekamy w 220 stopniach, grzanie góra-dół, przez 12 minut.
Zobacz też:
Odkryj azjatyckie smaki w domowym zaciszu. Spróbuj marynowanego tofu na ciepło od Jurka Sobieniaka
Bardzo włoski krem pomidorowy, z bardzo polskim pietruszkowym pesto, według Jurka Sobieniaka
Przysmak cesarza w wersji Jurka Sobieniaka, czyli sztuka mięsa w bulionie z warzywami
