Sylwestrowa uczta na słono, czyli Jurka Sobieniaka tort... krewetkowy. W klimacie fusion
Sylwestrowa noc to idealny moment, by na stole pojawiło się coś nietuzinkowego – danie, które smakiem i wyglądem zachwyci gości. Jurek Sobieniak proponuje tort krewetkowy w klimacie fusion – inspirowany zarówno smakami dalej Azji, jak i nieco bliższej Skandynawii, gdzie delikatność serka śmietankowego spotyka się z intensywnym smakiem krewetek oraz chrupkością smażonego papieru ryżowego. To kulinarna historia o śmiałości i kreatywności, która zamieni sylwestrową ucztę w prawdziwe widowisko.
Tort krewetkowy – z serkiem śmietankowym i papierem ryżowym
Składniki:
- 800 gramów drobnych krewetek (31/40) – surowych, rozmrożonych
- 6 dużych krewetek (16/20) – surowych, z głowami
- 800 gramów serka śmietankowego
- 1 jajko
- 1 pęczek szczypiorku
- 3 płaty papieru ryżowego
- 1 i 1/2 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka soli
- 1 posiekane chili
- 1 pęczek koperku lub kolendry
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Drobne krewetki zmielić na średnich oczkach, po czym dodać jajko, sól, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, czosnek granulowany i posiekane chili. Całość dokładnie wymieszać, aż powstanie gęsta, lepka masa. Rozsmarować ją na papierze do pieczenia, formując prostokąt o grubości 1/2 centymetra, a następnie piec w piekarniku nagrzanym do 250°C (z termoobiegiem) przez 10 minut. Po upieczeniu wystudzić i podzielić na 4 równe kwadraty.
Serek śmietankowy połączyć z posiekanym szczypiorkiem i doprawić solą. Każdy kawałek krewetkowego placka smarować przygotowanym serkiem, układając warstwy naprzemiennie, tak, aby powstał tort.
Duże krewetki oczyścić, nacinając pancerz od góry i usuwając wnętrzności i tak przygotowane smażyć na głębokim oleju przez 3 minuty.
Do tego samego tłuszczu wsypać resztę słodkiej papryki i od razu smażyć papier ryżowy połamany na duże kawałki – pilnując, aby się nie spalił. Wyjmować szczypcami na ręcznik papierowy.
Gotowy tort udekorować posiekanym szczypiorkiem, kawałkami smażonego papieru ryżowego, smażonymi krewetkami i świeżymi ziołami.
