Naleśniki paprykowe z kiełbasą i serem żółtym z sosem czosnkowym - przepis Jurka Sobieniaka
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 300 ml mleka
- 150-200 ml wody gazowanej
- 25 g roztopionego masła
- 100 g pieczonej czerwonej papryki, obranej ze skórki i dobrze odsączonej
- 1½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie:
- 400 g dobrej kiełbasy wędzonej
- 300 g żółtego sera
- 1 średnia cebula
- świeżo mielony pieprz
- niewielka ilość oleju do smażenia
Sos czosnkowy:
- 3 czubate łyżki majonezu
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- 200 g jogurtu bałkańskiego
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Pieczoną paprykę dokładnie odsącz z nadmiaru płynu.Do kielicha blendera włóż jajka, mleko, 150 ml wody gazowanej, paprykę, mąkę, roztopione masło, słodką i wędzoną paprykę, sól oraz pieprz. Zmiksuj wszystkie składniki na gładkie, jednolite i dość rzadkie ciasto. Odstaw na około 20-30 minut. Po tym czasie sprawdź konsystencję. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, stopniowo dolej pozostałą wodę gazowaną.
Na dobrze rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki. Gotowe odkładaj jeden na drugim, aby pozostały miękkie i elastyczne.
Kiełbasę pokrój w cienkie półplasterki lub drobną kostkę. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Dodaj kiełbasę i smaż na dość dużym ogniu, aż lekko się zarumieni. Następnie dodaj cebulę i smaż jeszcze kilka minut, aż stanie się miękka i delikatnie skarmelizowana. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i zdejmij patelnię z ognia.
Ser zetrzyj na grubych oczkach.
Na każdym naleśniku rozłóż porcję kiełbasy z cebulą i obficie posyp startym serem. Zawiń naleśniki w rulony lub złóż w koperty. Gotowe naleśniki ponownie ułóż na patelni i podsmaż z obu stron, aż staną się lekko chrupiące, a ser całkowicie się rozpuści.
Jogurt bałkański przełóż na sitko i pozostaw na około 2 godziny, aby odsączyć nadmiar serwatki. Czosnek rozetrzyj z odrobiną soli na gładką pastę. Do odsączonego jogurtu dodaj czosnek, majonez oraz miód. Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Całość delikatnie wymieszaj rózgą, wykonując ruchy od dołu ku górze. Nie mieszaj zbyt energicznie, aby sos pozostał lekki i puszysty.
Gorące naleśniki przekrój na pół i ułóż na talerzach. Podawaj z dużą porcją chłodnego sosu czosnkowego.
Zobacz też:
Masz dość kopytek? Z wczorajszych ziemniaków zamiast nudnych klusek zrób chrupiący spód do pizzy
