Rumsztyk wieprzowy z cebulką, sałatką z tartych ziemniaków i pieczonym burakiem
Składniki na 8 porcji:
- 800 g mielonej łopatki wieprzowej
- 560 g mielonej szynki wieprzowej
- 240 g mielonej słoniny
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Smażona cebula:
- 4 cebule cukrowe
- 50 ml oleju rzepakowego
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
Sałatka z tartych ziemniaków:
- 800 g ugotowanych i wystudzonych ziemniaków
- 1 czerwona cebula
- 80 ml octu jabłkowego
- 60 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
- 60 ml miodu
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- sól do smaku
Dodatkowo:
4 pieczone buraki
Przygotowanie:
Do dużej miski przełóż mieloną łopatkę, szynkę oraz słoninę. Dodaj sól, świeżo mielony pieprz i skrobię ziemniaczaną. Masę bardzo dokładnie wyrób rękami, aż stanie się zwarta, jednolita i lekko kleista. Nie dodawaj jajek.
Gotową masę podziel na 8 równych porcji. Z każdej uformuj rumsztyk o lekko spłaszczonym kształcie.
Na rozgrzanej patelni smaż rumsztyki z obu stron, aż będą dobrze zarumienione i upieczone w środku.
Cebule obierz i pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka, złocista i delikatnie skarmelizowana. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Gotową cebulę wyłóż na usmażone rumsztyki.
Ugotowane wcześniej ziemniaki całkowicie wystudź. Następnie zetrzyj je na grubych oczkach tarki. Czerwoną cebulę bardzo drobno posiekaj. W osobnej misce połącz ocet jabłkowy, olej rzepakowy tłoczony na zimno, miód oraz pieprz. Dodaj cebulę i dokładnie wymieszaj.
Starte ziemniaki przełóż do dużej miski, dopraw solą i polej przygotowanym dressingiem. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść ziemniaków. Odstaw sałatkę na około 15-20 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Pieczone buraki pokrój na większe kawałki lub ćwiartki. W tym przepisie nie wymagają dodatkowego doprawiania.
Na talerzu ułóż gorący rumsztyk i sporą porcję smażonej cebuli. Obok podaj sałatkę z tartych ziemniaków oraz kawałki pieczonych buraków.
Smacznego!
Zobacz też:
Polacy oszaleli na punkcie tej zupy. Smakuje jak kebab, ale robi się ją w garnku
