Smażony obwarzanek krakowski z kremem i nektarynkami
Składniki:
- 2 świeże obwarzanki krakowskie
- 125 gramów mascarpone
- 125 gramów ricotty
- 80 mililitrów mleka
- 60 gramów masła klarowanego
- 20 gramów masła
- 2 nektarynki
- 2 jajka
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 i pół łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 cytryna
- 1 limonka
- miód
- posiekane pistacje
- melisa cytrynowa
- sól
Sposób przygotowania:
Serek mascarpone połączyć z ricottą oraz cukrem pudrem. Dodać wyciśnięty sok i otartą skórkę z połowy cytryny. Wymieszać do połącznia się składników. Krem schłodzić w lodówce. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Nektarynki pokroić w ósemki. Na patelni rozpuścić dwadzieścia gramów masła z dodatkiem łyżeczki miodu. Dodać brązowy cukier i podgrzewać. Wrzucić pokrojone owoce. Smażyć przez dwie do trzech minut z każdej strony. Owoce skropić sokiem wyciśniętym z drugiej połowy cytryny.
Obwarzanki krakowskie przekroić wzdłuż na pół. W głębokim talerzu roztrzepać jajka z mlekiem, ekstraktem waniliowym i cukrem waniliowym. Dodać sól. Zanurzyć w masie połówki obwarzanków na kilkanaście sekund.
Na czystej patelni rozgrzać masło klarowane. Smażyć obwarzanki przez dwie do trzech minut z każdej strony. Wyciągnąć na talerz. Na pieczywo wycisnąć krem. Ułożyć usmażone nektarynki. Całość posypać posiekanymi pistacjami, melisą cytrynową i otartą skórką z cytryny. Przed podaniem skropić miodem oraz sokiem wyciśniętym z limonki.
