Jak rozpoznać, że owoc jest dojrzały, słodki i soczysty? W studiu gościliśmy dziś dietetyka, Marcina Jackowiaka, który zdradził sprawdzone sposoby na wybór najlepszych owoców. Z kolei Joanna Bońska, zademonstrowała najciekawsze gadżety kuchenne przydatne podczas krojenia egzotycznych owoców.
Test na najlepszego i najsłodszego arbuza
"Na temat arbuza urosło chyba najwięcej mitów" - zauważył nasz gość. - "Każdy z nas wie, że owoc trzeba popukać, ale to, co jest najważniejsze w arbuzie - szukamy żółtej, pomarańczowej plamy, tak zwanej plamy gruntowej" - mówił Marcin Jackowiak.
Obecność takiej plamy jest jak najbardziej wskazana i świadczy o tym, że owoc jest dojrzały
"Jeżeli mamy kilka takich arbuzów, sprawdzamy, który jest cięższy względem swej ciężkości, bo to też może oznaczać, że jest bardziej soczysty" - instruował ekspert. "Możemy popukać, aczkolwiek to jest zdradliwe i nawet ci najbardziej doświadczeni plantatorzy mają czasem wątpliwości. Wskazówka jest taka - jeśli podczas opukiwania pojawiają się takie wibracje, mamy taki dźwięk bębenka, to wskazuje na jego dojrzałość i zawartość soku".
Nasz gość zwrócił też uwagę na tak zwane pajęczynki cukrowe (nazywane też brązową siateczką) obecne na skórce arbuza, które są naturalnymi spękaniami. Takie pajęczynki oznaczają, że owoc miał świetne warunki do dojrzewania, jest w pełni dojrzały i będzie wyjątkowo słodki.
Po czym poznać, że ananas jest słodki i dojrzały?
"Jeżeli chodzi o ananasa, to możemy na niego popatrzeć, aczkolwiek to jest zdradliwy temat, bo on może być taki piękny, żółciutki i możemy myśleć, że jest super, ale może być też lekko zielony i on też będzie dobry" - mówił dietetyk, zachęcając do zrobienia łatwego testu.
"Przede wszystkim bierzemy ananasa i robimy >>test środkowego liścia<<. Jeżeli on w miarę łatwo nam się wyrywa, to znaczy, że jest duża szansa, że on będzie dobry. Jeżeli ciężko, to może być jeszcze niedojrzały. Jeśli zaś wychodzi zbyt łatwo, to może być już przejrzały".
Podczas takiego testu odwracamy ananasa i wąchamy spód owocu. Jeżeli czujemy piękny, słodki zapach, to wszystko dobrze - ważne, by nie było alkoholowego zapachu. Warto też pamiętać, że dojrzały ananas ma w dolnej części złocistożółte zabarwienie.
Szybki test na sprawdzenie dojrzałości awokado
Nasz gość wskazał też sposób na szybkie sprawdzenie, czy awokado, które zamierzamy kupić albo rozkroić, jest już optymalnie dojrzałe.
Przede wszystkim, choć w sklepie nie powinno się nadmiernie dotykać produktów przez zakupem, dobrze jest sprawdzić twardość owocu. Bardzo twarde awokado pokazuje, że owoc musi jeszcze poleżeć kilka dni przed zjedzeniem. Dojrzałe awokado jest dość miękkie (ale też nie za bardzo), stopień jego dojrzałości możemy też sprawdzić w domu, po wyjęciu ogonka znajdującego się na szczycie owocu. Jeżeli ogonek odchodzi łatwo, a owoc ma w tym miejscu ładny, ciemnozielony kolor, oznacza to jego dojrzałość. Jeśli ogonek nie chce wyjść, owoc jest jeszcze niedojrzały, z kolei ciemny kolor miąższu pod szypułką świadczy o tym, że awokado może być już przejrzałe.
Jak sprawdzimy, czy mango w sklepie jest już dojrzałe?
Kupując owoce, każdy z nas na pewno choć raz "nabrał się" na mango, które - choć podpisane jako "dojrzałe" - wcale takie nie było. Jak zatem sprawdzić, czy mango, które chcemy kupić, nadaje się już do jedzenia?
Tu kolor skórki nie zawsze świadczy o dojrzałości, ponieważ zależy on od odmiany. Mango warto powąchać - dojrzałe mango powinno wydzielać intensywny aromat przy szypułce i lekko uginać się pod naciskiem.
Po czym poznać, że granat jest już idealnie dojrzały?
W przypadku granatu warto zwrócić uwagę nie tylko na kolor skórki, ale przede wszystkim na kształt owocu. Najbardziej soczyste i dojrzałe egzemplarze rzadko są idealnie okrągłe. Zamiast tego mają lekko kanciasty, wielokątny wygląd. To naturalny efekt dojrzewania - wypełnione sokiem nasiona rozpychają się wewnątrz owocu i delikatnie naciskają na skórkę, tworząc charakterystyczne spłaszczenia oraz wyraźniejsze krawędzie.
Dobrym znakiem jest także ciężar owocu. Dojrzały granat powinien wydawać się stosunkowo ciężki jak na swój rozmiar, ponieważ jego wnętrze wypełniają soczyste pestki. Skórka z kolei powinna być jędrna i napięta, bez miękkich miejsc czy uszkodzeń. Choć intensywny kolor może przyciągać wzrok, nie zawsze jest najlepszym wyznacznikiem jakości - znacznie więcej o dojrzałości granatu mówi właśnie jego ciężar i charakterystyczny, lekko kanciasty kształt.
Dojrzały melon, czyli jaki?
Przy melonach warto zwrócić uwagę na kilka prostych sygnałów świadczących o ich dojrzałości. Jednym z najważniejszych jest delikatne naciśnięcie miejsca znajdującego się naprzeciwko szypułki. Jeśli skórka lekko ugina się pod naciskiem palca, owoc najprawdopodobniej jest gotowy do jedzenia. Zbyt twardy melon może być jeszcze niedojrzały, natomiast wyraźnie miękki często oznacza, że jest już przejrzały.
Dużą podpowiedzią jest także zapach. Dojrzały melon wydziela przyjemny, słodki i wyraźnie owocowy aromat, szczególnie wyczuwalny przy końcu owocu. Jeśli nie pachnie niemal wcale, prawdopodobnie potrzebuje jeszcze kilku dni dojrzewania. Warto również przyjrzeć się jego wadze - dojrzały melon powinien sprawiać wrażenie cięższego, niż sugeruje jego rozmiar, co świadczy o dużej zawartości soczystego miąższu.
Dodatkowo dobrze jest obejrzeć skórkę. Powinna mieć równomierny kolor charakterystyczny dla danej odmiany, bez dużych zielonych przebarwień świadczących o niedojrzałości. Niepokój mogą natomiast budzić miękkie plamy, pęknięcia czy ślady pleśni.
Które owoce mogą jeszcze dojrzeć po zakupie?
Warto wiedzieć, że część owoców, które przyniesiemy do domu, nadal dojrzewa. Są to owoce klimakteryczne, takie jak awokado, banany czy gruszki, nadal dojrzewają po zbiorze. Z czasem stają się bardziej miękkie, aromatyczne i zyskują pełnię smaku, dlatego można kupować je nieco wcześniej i pozwolić im dojrzeć w domu.
Z kolei owoce nieklimakteryczne, do których należy między innymi ananas, nie stają się słodsze po zakupie. Oznacza to, że ich smak został w dużej mierze ukształtowany jeszcze przed zbiorem. W ich przypadku szczególnie ważne jest więc wybranie dojrzałego egzemplarza już w sklepie.
