W pierwszym lunchboxie Borysa Dobiszewskiego znalazł się krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym, serwowany z dodatkiem krakersów lub popcornu oraz słodkie drugie danie w formie owocowych przekąsek.
Krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym
Składniki na 4 porcje:
- 500 g kukurydzy w puszce
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła klarowanego (lub odrobina oleju)
- 400 ml mleka kokosowego
- 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- pół łyżeczki kurkumy
- sól i pieprz do smaku
- sok z limonki do wykończenia
- natka pietruszki lub świeża kolendra do podania
Przygotowanie:
Przygotuj większy garnek, rozgrzej masło lub olej, wrzuć posiekaną cebulę i podsmaż na złoto. Po chwili dodaj czosnek i smaż jeszcze krótką chwilę. Później wrzuć kukurydzę z puszki i podsmaż jeszcze przez 2-3 minuty. Dolej bulion i gotuj razem około 15 minut, aż kukurydza będzie miękka. Dodaj mleko kokosowe i kurkumę, po czym zblenduj zupę na głądki krem. Dopraw do smaku solą, pieprzem, sokiem z limonki. Przed podaniem (lub po przelaniu do termosu w lunchboxie) posyp siekaną kolendrą lub pietruszką.
Owocowe przekąski idealne na drugie śniadanie
W pierwszym lunchboxie Borysa Dobiszewskiego znalazły się też owocowe przekąski. Pierwsze z nich to szaszłyki z borówek i arbuza - na drewniane patyczki nabijamy na zmianę borówki i kawałki arbuza (na przykład wykrojone w gwiazdki foremkami do ciastek). Drugie to szaszłyki z winogron i melona, które powstają w identyczny sposób.
Owocowe różdżki będą świetnym słodkim zakończeniem drugiego śniadania, idealnie odświeżającym po gęstej i aromatycznej zupie z kukurydzy.
Zobacz też:
Najlepsza zupa ze świeżych pomidorów. Kremowa, słodka i aromatyczna
Opowieść z kurką w roli głównej, czyli o Mickiewiczu, Pani Elżbiecie i sekretach sosu idealnego
Ciasto ze śliwkami bez miksera. Wszystko wymieszasz w jednej misce
