Kanapki to często pierwszy wybór na kolację - najszybsze, z tego co pod ręką, z nieskończoną liczbą możliwych kombinacji. Zwłaszcza w Polsce nie wyobrażamy sobie też nie dodać bułeczki czy kromki chleba do sałatki jarzynowej, twarożku, jajecznicy czy smażonej kiełbasy. Jednak można inaczej - wtedy, gdy pieczywa zabraknie, wtedy, gdy z jakiegoś powodu nie możemy go jeść, albo (chociaż to najmniej prawdopodobne) kiedy w końcu kanapki się znudzą. Te 5 kolacji w 15 minut rozwiąże wszystkie wieczorne dylematy przed lodówką.
Co zamiast kanapek? Sałatk makaronowa lyb ryżowa - idealna na kolację
Sałatki z makaronem i ryżem kochamy w Polsce na równi z kanapkami, tyle że te pierwsze uznajemy bardziej za opcję imprezową niż codzienną - zupełnie niepotrzebnie. Są znajome, sycące, można je zrobić na szybko, albo od razu na dwa dni. A wariantów jest naprawdę dużo.
Kompozycja na bazie makaronu lub ryżu ma zawsze tę samą zasadę: dodajemy źródło białka (kurczaka, jajka, tuńczyka), coś świeżego i chrupiącego (ogórek, pomidorki, paprykę, oliwki) oraz prosty sos (z majonezu, oliwy lub jogurtu). Możliwości jest więc całe mnóstwo i to tylko z tego, co mamy zwykle w domu, a przykładowy przepis mógłby wyglądać tak:
Składniki na jedną porcję:
- 70 g ryżu lub makaronu (ważone przed ugotowaniem)
- tuńczyk z puszki - ok. 80 g po odsączeniu, (może być też szynka)
- 2-3 łyżki kukurydzy
- 1 ogórek kiszony albo świeży
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,1 łyżeczka majonezu
- sól, pieprz, odrobina soku z cytryny
- opcjonalnie - koperek/natka pietruszki/szczypiorek
Przygotowanie:
Ryż/makaron ugotuj i odcedź. Tuńczyka lekko rozdrobnij, jeżeli używasz szynki - pokrój ją na kawałeczki. Ogórka posiekaj w półplasterki albo kostkę. Wsyp wszystkie składniki do miski, dodaj jogutr i majonez, skrop sokiem z cytryny, posól i popieprz. Siekana natka pietruszki albo koperek dodadzą koloru i aromatu, więc warto o nich pamiętać.
Kolacja bez chleba. Szybka kasza z patelni uratuje wieczór
Szybka kasza to opcja jeszcze lepsza niż sałatka, bo ciepły posiłek, zwłaszcza wieczorem, daje większe uczucie sytości, odpręża i pomaga lepiej zasnąć. Po za tym kasze są bardzo polskie, tanie, zdrowe i większość z nas zawsze ma w domu przynajmniej jeden rodzaj. Dodatkowo takie danie w wersji z patelni robi się naprawdę szybko.
Zasada komponowania tej kolacji jest równie prosta co przy sałatce. Do kaszy (gryczanej, jęczmiennej, pęczak, bulgur itd.) zawsze dodajemy źródło białka (jajko, szynkę, kiełbasę, tofu), warzywo (tutaj pełna dowolność) i jakiś tłuszcz (oliwę, masło, olej). A przykładowy przepis wygląda w ten sposób:
Składniki dla jednej osoby:
- 70 g kaszy gryczanej (lub każdej innej)
- pół laski kiełbasy śląskiej albo drobiowej czy z szynki
- pół małej cukinii (lub papryki)
- pół cebuli
- olej do smażenia
- sól, pieprz, słodka papryka, oregano, suszony czosnek
- opcjonalnie - łyżeczka koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:
Wstaw kaszę do gotowania, a w tym czasie przygotuj resztę składników. Cebulę posiekaj, olej rozgrzej na patelni, cukinię pokrój w kostkę, a kiełbasę w półplasterki. Zeszklij cebulę, po chwili dodaj kiełbasę, później cukinię i podsmaż.
Kaszę oddcedź i dodaj na patelnię. Wymieszaj i dopraw wszystko. Koncentrat to dobry dodatek - dodaje kwaśnego smaku, który dobrze się komponuje z kaszą i kiełbasą.
Zobacz też: Aromatyczna jambalaya - szybki przepis na sycący obiad dla całej rodziny
Pomysł na kolację w 15 minut. Zawijasy z tym, co masz pod ręką
"Zawijaski" kojarzą się imprezowo, jak sałatki. Wrapy z kolei widzimy jak opcję street food, albo obiadową, ale placek tortilli to baza idealna na szybką kolację. Działa trochę jak kanapka, ale lepiej, bo znów - ciepłe danie syci skuteczniej, zwłaszcza wieczorem, a placki tortilli, które kupujemy w sklepach, często zalegają nam w szafkach czekając na okazję.
Dobrego "zawijasa" można zrobić z najprostszych składników. Do tortilli dodajemy zawsze jakieś proteiny (kurczak, łosoś, kiełbasa, szynka, ser), chrupiące warzywa (sałatę, rukolę, pomidora, ogórka itd.) i koniecznie sos (nawet zwykły keczup, majonez lub jogurt z przyprawami). Oto przykładowy przepis na szybką kolację z gotowej tortilli:
Składniki dla jednej osoby:
- 1 placek tortilli
- 100 g filetu z kurczaka (może być też szynka lub kabanosy)
- pół pomidora
- garść sałaty lub rukoli
- 2 łyżki jogurtu
- sól, pieprz, suszony czosnek, bazylia
- opcjonalnie: trochę tartego sera lub plasterek sera topionego
Przygotowanie:
Jeżeli używasz surowego kurczaka, musisz go usmażyć, a już gotowe mięso (kurczak z obiadu, z rosołu, szynka czy kabanosy) wymaga tylko lekkiego podgrzania.
Pokrój pomidora w plastry, sałatę porwij, przygotuj ser, jeśli go używasz (to dobry pomysł na podkręcenie smaku i dodatkowe sklejenie tortilli). Rozłóż składniki na tortilli, zawiń je ciasno, podgrzej na patelni z dwóch stron - warto przykryć pokrywką, aby składniki w środku też "złapały" ciepło.
Co zrobić z ziemniaków z obiadu? Są idealne na szybką kolację
Ziemniaki z obiadu to chyba jedna z najczęstszych resztek, które przechowujemy w lodówce i cudowna baza pod kolację w stylu comford food. Sycą lepiej niż pieczywo, a podsmażone smakują zupełnie inaczej niż te obok kotleta.
W Polsce wczorajsze ziemniaki najczęściej lądują w kopytkach, ale na świecie robi się z nich szybkie jednogarnkowe dania. Wystarczy dodać jajka, trochę tłuszczu i jakiś smaczny dodatek - chociażby odrobinę boczku lub chrupiące warzywo, żeby stworzyć kolację, przy której nikt nie pyta o kromkę chleba. Najprościej zainspirować się hiszpańską tortilla de patatas, która w mocno spolszczonej wersji wygląda tak:
Składniki na jedną porcję:
- 200 - 250 g ugotowanych ziemniaków
- 2 duże jajka
- kilka plasterków boczku
- pół cebuli
- masło lub olej do smażenia
- sól, pieprz, oregano, suszony czosnek
- opcjonalnie do podania - kiszony ogórek lub kapusta
Przygotowanie:
Ziemniaki pokrój na plastry, cebulkę posiekaj. Wrzuć na patelnię i podsmaż razem, aż warzywa się zarumienią. Jajka roztrzep w misce z przyprawami i wlej do pozostałych składników. Przykryj patelnię i smaż przynajmniej 3-4 minuty. Obróć na drugą stronę (możesz sobie pomóc przykrywką) i powtórz smażenie. Kiszonki jako dodatek to świetne odświeżenie, ale danie możesz też zjeść z kwaśną śmietaną albo sosem pomidorowym.
Zobacz też: Z wczorajszych ziemniaków, gotowy w 20 minut. Bubble & squeak - klasyk brytyjskiej kuchni w stylu zero waste
Co na kolację? Podaj... śniadanie, czyli słynne "breakfast for dinner"
"Brinner" czyli "breakfast for dinner" - dosłownie śniadanie na kolację, to trend z zachodu, który zyskuje u nas coraz większą popularność. W końcu lubimy owsianki, placuszki, naleśniki, gofry i inne słodkie poranne dania tak bardzo, że mało kto odmówiłby zjedzenia ich drugi raz w ciągu dnia. I nic złego w tym nie ma - są pożywne, ciepłe (ponownie), robi się je bez dodatku pieczywa i ciągle w 15 minut.
Najlepszym przykładem szybkiej, sycącej i zdrowej kolacji w stylu "brinner" jest owsianka. Żeby była naprawdę sycąca i sprzyjająca wieczornej regeneracji warto zadbać o dodatkową porcję białka (surowe jajko, skyr), owoce (jabłko, banan, truskawki) i coś chupiącego (orzechy). Takie śniadanie na kolacje mogłoby wyglądać na przykład w ten sposób:
Składniki dla jednej osoby:
- 50 g płatków owsianych
- 200 ml mleka
- 150 g jogurtu naturalnego lub skyru
- 1 małe jabłko
- 1 łyżeczka cynamonu
- garstka dowolnych orzechów
Przygotowanie:
Płatki zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu, aż owsianka zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu. Jabłko zetrzyj na tarce i dodaj do garnka. Przełóż owsiankę do miski, wymieszaj z jogurtem lub skyrem (ten drugi ma dużo więcej białka). Posyp cynamonem i orzechami.
