Wyjątkowa zupa ogórkowa Mateusza Gesslera. Z tymi dodatkami smakuje lepiej niż domowa
Kilka drobnych dodatków sprawia, że ta ogórkowa smakuje lepiej, niż domowa. Mateusz Gessler w "halo tu polsat" tradycyjną zupę doprawił w wyjątkowy sposób, sprawiając, że nabrała wyjątkowej kremowości i aksamitnej konsystencji. To nowa odsłona lubianego dania, która zaskoczy rodzinę i gości.
Zupa ogórkowa z przepisu Mateusza Gesslera
Składniki:
- 1,5 l dobrego bulionu drobiowego lub warzywnego
- 4 średnie ziemniaki
- 150 g masła klarowanego
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 1 mały kawałek selera
- 1 cebula
- 1 liść laurowy
- 3 ząbki czosnku
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 5 dużych ogórków kiszonych najlepiej z bazaru
- ok. 150 ml soku z ogórków
Do wykończenia:
- 100 g masła 82%
- 2 łyżki śmietany 18% lub 30%
- 1 pęczek świeży koperek
- świeżo mielony pieprz, sól i cukier do smaku
Przygotowanie:
Marchew, pietruszkę i seler pokrój w drobną kostkę, a ziemniaki w kostkę średniej wielkości. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij w garnku na 50 g masła klarowanego. Dodaj pokrojone warzywa korzeniowe (bez ziemniaków) i podsmaż 2-3 minuty. Zalej bulionem, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 10 minut, po czym dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości (ok. 12-15 min).
Ogórki kiszone zetrzyj na grubych oczkach. Na patelni rozpuść resztę masła klarowanego i podsmaż ogórki przez 5-7 minut. Pod koniec podlej je 2-3 łyżkami soku z ogórków i chwilę odparuj. Dodaj ogórki do zupy.
Dopraw zupę połową koperku, solą, cukrem, pieprzem i sokiem z ogórków - dodawaj go stopniowo, próbując, czy jest wystarczająco kwaśna. Gotuj całość jeszcze 5 minut na małym ogniu, po czym jeszcze zmniejsz ogień i dodaj masło 82% cały czas mieszając. W miseczce zahartuj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej do garnka cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
Gorącą zupę podawaj z kleksem śmietany 18% i świeżo siekanym koperkiem. Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu “halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
