Panna cotta z mango - przepis Karoliny Stolarskiej-Bigos
Składniki:
- 350 g śmietanki 30%
- 350 g mleka 3,2%
- 120 g drobnego cukru
- 20 g żelatyny
- 1 laska wanilii
Żelka mango:
- 350 g przecieru z mango
- 8 g żelatyny
Przygotowanie:
Na początku przygotuj żelatynę. Żelatynę do panna cotty zalej 5 łyżkami zimnej wody, a żelatynę do żelki mango zalej 3 łyżkami zimnej wody. Odstaw obie porcje na kilka minut, aby napęczniały.
Do garnka wlej śmietankę i mleko, dodaj cukier oraz ziarenka i całą laskę wanilii. Podgrzewaj całość na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Gdy masa będzie gorąca, zdejmij ją z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Przykryj i odstaw na około 10 minut, aby wanilia oddała maksymalnie dużo aromatu.
Po tym czasie wyjmij laskę wanilii. Odlej około 200 g masy i odstaw ją osobno.
Pozostałą większą część panna cotty wstaw do lodówki. Co jakiś czas delikatnie ją przemieszaj - masa powinna zacząć lekko tężeć.
W międzyczasie przygotuj żelkę mango. Przecier podgrzej (nie doprowadzaj do wrzenia), dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj. Następnie odstaw do wystudzenia.
Kiedy panna cotta zacznie gęstnieć, przelej ją do słoiczków lub pucharków i wstaw do lodówki, aby całkowicie stężała.
Do odlanej wcześniej części panna cotty dodaj taką samą ilość przecieru mango z żelatyną. Delikatnie wymieszaj i lekko schłodzoną, zaczynającą tężeć masę wylej na stężałą warstwę waniliową.
Ponownie wstaw deser do lodówki i odczekaj, aż druga warstwa się ustabilizuje.
Na koniec wylej pozostały przecier mango z żelatyną jako ostatnią, górną warstwę. Wstaw wszystko do lodówki i schładzaj aż do całkowitego stężenia.
Panna cottę mango podawaj dobrze schłodzoną, bezpośrednio ze słoiczków lub pucharków.
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Pistacjowy hit na każdą okazję. Ten sernik robi ogromne wrażenie
