Te placuszki pamiętamy z dzieciństwa. Zrobisz je w pół godziny - rozpływają się w ustach

Sezon na jabłka trwa w najlepsze, warto więc sięgnąć po odmiany, które o tej porze roku dają nam pole do popisu w kuchni. Kwaskowate i rozpływające się pod wpływem smażenia czy pieczenia odmiany, takie jak antonówka czy szara reneta, sprawdzą się świetnie w przepisach na placuszki.

Takie niewielkie słodkie placki znamy dobrze z dzieciństwa - babcie i mamy robiły je nam, krojąc jabłka w krążki i maczając je w gęstym cieście naleśnikowym. Smażone na złoty kolor, oprószone cukrem pudrem smakowały jak niebo, łącząc w sobie słodycz i kwaśny smak jabłek.

Nie tylko w Polsce jabłka wykorzystuje się do smażenia chrupiących placuszków - dziś proponujemy wam jeszcze dwa inne przepisy inspirowane placuszkami z Niemiec i z Łotwy.

Składniki (na ok. 12 placków):

• 2 jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta, antonówka)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka (może być roślinne)
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru (opcjonalnie więcej, jeśli lubisz słodsze)
• szczypta soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, jajko, mleko, sól i cukier - powstanie gładkie, dość gęste ciasto.
2. Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę albo cienkie plasterki, dodaj do ciasta i wymieszaj.
3. Na patelni rozgrzej olej, kładź łyżką porcje ciasta i smaż placki na średnim ogniu, po ok. 2-3 minuty z każdej strony, aż się zezłocą.
4. Odsącz na ręczniku papierowym, oprósz cukrem pudrem lub podawaj z jogurtem/śmietaną

Inspiracją są tu tradycyjne niemieckie "małe jabłkowe ciasteczka" — jabłkowe plasterki obtaczane w cieście i smażone na złoto.

Składniki (na ok. 8-10 placków):

• 2 jabłka, pokrojone w plasterki
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• opcjonalnie: odrobina piwa, brandy lub cynamon

Przygotowanie:

1. Wymieszaj jajko, mąkę, mleko, cukier i sól (opcjonalnie dodaj cynamon, piwo lub brandy).
2. Zanurz plasterki jabłek w cieście.
3. Smaż na rozgrzanej patelni z tłuszczem (ok. 180 °C) na złoty kolor.
4. Podawaj posypane cukrem pudrem, z sosem waniliowym lub lodami

Inspiracją są tu delikatne, cienkie placki z jabłkami, przyprawione cynamonem i kardamonem, typowe dla kuchni łotewskiej.

Składniki (2-4 porcje):

• 1 szklanka cienko pokrojonych jabłek
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki kardamonu
• 1/8 szklanki cukru
• 3 jajka
• 2 łyżki roztopionego masła
• ½ szklanki mleka
• 1 szklanka mąki pszennej
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj jabłka z cynamonem, kardamonem i cukrem.
2. W drugiej misce połącz jajka z mąką na gładką masę, a następnie wlej mleko i masło do uzyskania konsystencji gęstszego niż naleśnik (ale nie za gęsty).
3. Dodaj jabłka do ciasta.
4. Smaż na maśle z obu stron na złoty kolor.
5. Podawaj z jogurtem i miodem lub dżemem.

Zobacz też:

Kogel-mogel wraca na salony. Kultowy deser z PRL w nowej wersji – wygląda jak z cukierni, smakuje jak dzieciństwo

Szarpano-skubany pleśniak fugą nazwany, czyli o cieście-symbolu "kuchni zeszytowej"

Kultowy deser z PRL wraca na salony jako comfort food. Kochają go wszystkie pokolenia