Takiego karpia jeszcze nie jedliście. Świąteczny hit z kaszą i grzybami według przepisu Karoliny Stolarskiej-Bigos
Karp może być aromatyczny, soczysty i pełen smaku – wystarczy dobre nadzienie i sprawdzony sposób przygotowania. W „halo tu polsat” Karolina Stolarska-Bigos proponuje klasykę w najlepszym wydaniu: karpia faszerowanego kaszą i leśnymi grzybami. To danie mocno zakorzenione w tradycji, ale podane w nowoczesny, apetyczny sposób. Idealne na świąteczny stół, gdy chcemy postawić na coś znajomego, a jednocześnie wyjątkowego.
Sekret tego karpia tkwi w farszu - połączeniu kaszy, świeżych i suszonych grzybów oraz delikatnie podsmażonej cebuli i czosnku. Ryba najpierw piecze się pod przykryciem, dzięki czemu pozostaje soczysta, a następnie rumieni się bez pokrywki, nabierając pięknego koloru i intensywnego aromatu. Rozmaryn dodany pod koniec pieczenia wprowadza ziołową nutę, która świetnie równoważy smak grzybów. To danie nie wymaga skomplikowanych technik, a efekt robi ogromne wrażenie na stole. Karp faszerowany kaszą i grzybami to propozycja dla tych, którzy cenią tradycję, ale chcą ją podać w eleganckiej, dopracowanej formie.
Składniki:
- około 1,5 kg karpia w całości
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 100 g suchej kaszy
- 350 grzybów leśnych
- 50 g grzybów suszonych
- Sól, pieprz, gałązki rozmarynu
Sposób wykonania:
Karpia oczyścić, zrobić kilka nacięć na skórze, posolić. Kaszę ugotować na pół miękko. Na maśle podsmażyć cebulę, oczyszczone i pokrojone grzyby oraz wcześniej namoczone grzyby suszone. Kaszę wymieszać z grzybami, doprawić, nafaszerować karpia. Dno naczynia nasmarować masłem, wyłożyć czosnek, cebulę pokrojoną w pióra. Piec pod przykryciem przez 25 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, polać rybę sosem, który powstał w czasie pieczenia, dołożyć kilka gałązek rozmarynu i piec kolejne 25 minut już bez przykrywki.
Smacznego!
Zobacz też:
