Mało kto poza Kaszubami o niej słyszał
Kuchnia kaszubska od wieków słynie z prostych, sycących potraw przygotowywanych z lokalnych produktów. Wśród najbardziej charakterystycznych dań regionu można znaleźć zupę brzadową z suszonych owoców, zacierkową, śledzie po kaszubsku, a także mniej znaną zupę musztardową.
Choć dla wielu osób połączenie bulionu i musztardy brzmi dość nietypowo, mieszkańców Pomorza zupełnie to nie dziwi. To przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, który do dziś pojawia się w wielu domach, zwłaszcza jesienią i zimą.
Sekret tej zupy tkwi w odpowiednich proporcjach. Musztarda nie dominuje smaku, lecz nadaje całości delikatną pikantność i charakterystyczny aromat.
Główny składnik zaskakuje, ale efekt jest wyjątkowo udany
Podstawą zupy jest wywar warzywny lub drobiowy. Dopiero później dodaje się śmietankę i kilka łyżek dobrej jakości musztardy, najczęściej sarepskiej lub delikatesowej.
Całość jest aksamitna i kremowa, a smak znacznie łagodniejszy, niż mogłoby się wydawać. W wielu przepisach pojawiają się również ziemniaki, cebula i świeży koperek, który doskonale przełamuje wyrazisty charakter musztardy.
To właśnie dzięki temu zupa jest sycąca, rozgrzewająca i idealnie sprawdza się w chłodniejsze dni.
Dawniej była sposobem na prosty i sycący obiad
Podobnie jak wiele regionalnych potraw, zupa musztardowa powstała z łatwo dostępnych składników. Jest również prosta i szybka w przygotowaniu.
Dziś coraz więcej osób odkrywa ją na nowo. W mediach społecznościowych i na blogach kulinarnych regularnie pojawiają się przepisy na tę niecodzienną zupę, a wiele osób przyznaje, że po pierwszej degustacji całkowicie zmieniło zdanie o połączeniu musztardy z gorącym wywarem.
Kaszubska zupa musztardowa - prosty przepis
Zobacz też: Ten chleb piecze się w zwykłym garnku. Skórka chrupie jak z piekarni
Składniki:
- 1,5 l bulionu drobiowego lub wieprzowego
- 4-5 średnich ziemniaków
- 1 marchewka
- kawałek selera
- kawałek pora
- 1 cebula
- 200 ml śmietany 18 proc.
- 2 łyżki mąki pszennej
- 3-4 łyżki musztardy sarepskiej lub delikatesowej
- 2-4 jajka ugotowane na twardo
- świeży koperek lub lubczyk
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Ugotuj bulion razem z marchewką, selerem, porem i cebulą. Gdy warzywa oddadzą smak, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do miękkości. W miseczce dokładnie wymieszaj śmietanę z mąką oraz musztardą. Zahartuj mieszankę kilkoma łyżkami gorącego wywaru, a następnie powoli wlej ją do garnka, cały czas mieszając. Dopraw solą i pieprzem i zagotuj na małym ogniu. Podawaj z połówkami jajek ugotowanych na twardo oraz posiekanym koperkiem lub lubczykiem. Najlepiej smakuje ze świeżym, chrupiącym pieczywem. Smacznego!
Zobacz też:
Szarlotka sypana z 6 składników. Nie trzeba wyrabiać ciasta, a smakuje jak u babci
Ta kukurydza podbija Meksyk od pokoleń. W Polsce mało kto przygotowuje ją w ten sposób
