Ziemniaki z przepisu Ernesta Jagodzińskiego najpierw lądują w specjalnej solance. Dlaczego warto właśnie tak je potraktować? W trakcie tego procesu sól przenika do wnętrza ziemniaka. Warzywa pozostają soczyste i mniej się wysuszają, skórka podczas grillowania pięknie się karmelizuje, a środek staje się wyjątkowo kremowy.
Grillowane ziemniaki w solance w stylu śródziemnomorskim z przepisu szefa Ernesta Jagodzińskiego
Solanka do ziemniaków:
- 5 l wody
- 350 g soli
- 80 g cukru
- 2 główki czosnku
- 5 liści laurowych
- 1 pęczek tymianku
Przygotowanie:
Najpierw przygotuj solankę. Do dużego garnka wlej wodę, dodaj sól, cukier, przekrojone główki czosnku, liście laurowe oraz tymianek. Całość wymieszaj. Do przygotowanej solanki włóż dokładnie umyte ziemniaki i pozostaw je na 4-6 godzin.
Po tym czasie wyjmij ziemniaki, osusz je i podgotuj w wodzie do momentu, aż będą półtwarde. Następnie delikatnie nakłuj każdy ziemniak widelcem i natrzyj cienką warstwą oleju.
Rozgrzej grill do temperatury 180-200°C i przygotuj strefę półśrednią. Ułóż ziemniaki na ruszcie i grilluj przez 20-30 minut (jeśli wcześniej je podgotowałeś). Jeśli używasz surowych ziemniaków średniej wielkości, grilluj je około 60-70 minut.
Nadzienie:
- 300 g sera feta
- 120 g oliwek Kalamata
- 200 g suszonych pomidorów lub pomidorów confit
- 4 cytryny
Do wykończenia:
- oregano (świeże lub suszone)
- oliwa cytrynowa
Przygotowanie:
Na początku pokrusz fetę do miski - nie rozdrabniaj jej zbyt mocno, aby zachowała lekką, nierówną strukturę.Oliwki Kalamata pokrój na połówki lub mniejsze kawałki, jeśli są duże. Suszone pomidory odsącz z nadmiaru tłuszczu i pokrój w paski lub kostkę. Dodaj oliwki i pomidory do fety i delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
Cytryny przekrój na połówki. Możesz część z nich lekko zgrillować (przekrojoną stroną do rusztu), aby wydobyć delikatny, dymny aromat. Z części cytryn wyciśnij sok i skrop nim przygotowane nadzienie - dzięki temu nabierze świeżości i lekkiej kwasowości.
Zgrillowane ziemniaki natnij na krzyż i lekko rozchyl. Do środka nałóż przygotowane nadzienie z fety, oliwek i pomidorów. Całość skrop oliwą cytrynową, aby podbić śródziemnomorski charakter dania. Posyp ziemniaki oregano - możesz użyć świeżych listków lub dobrej jakości suszonej przyprawy. Na talerzu ułóż także zgrillowane połówki cytryny - będą nie tylko dodatkiem smakowym, ale też efektowną dekoracją.
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Szybkie jednogarnkowe danie na dwa dni - kremowy strogonow z kurczaka
Sztuka bastowania, czyli pierś z kurczaka według Jurka Sobieniaka
