Smaczniejsze i zdrowsze od placków ziemniaczanych - idealne jako szybki obiad lub pożywna przekąska
Jeśli szukasz pomysłu na coś lżejszego, a równie pożywnego jak tradycyjne placki ziemniaczane, mamy dla ciebie pyszną alternatywę. Delikatne placuszki z kalafiora to danie, które zaskakuje smakiem i prostotą wykonania. Świetnie sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i na pożywną kolację. Nie jesteś fanem warzyw? Spokojnie - nie zrażaj się. Gwarantujemy, że w tej wersji kalafior smakuje naprawdę wyśmienicie.
Jedni go kochają, inni omijają szerokim łukiem. Kalafior, zwłaszcza wśród dzieci, potrafi budzić skrajne emocje. Zupełnie niesłusznie, bo odpowiednio przyrządzony potrafi zaskoczyć smakiem i aromatem. Połączony z aromatycznymi przyprawami, ziołami i odrobiną sera tworzy wyjątkowo smaczną i chrupiącą kompozycję, która może zadowolić nawet największych sceptyków warzywnych dań.
Będą smakować nawet największym niejadkom - placuszki z kalafiora, to prawdziwy hit
Kalafior kryje w sobie duży potencjał - jest lekkostrawny, niskokaloryczny oraz bogaty w błonnik, witaminy i składniki mineralne. Wykazuje także działanie antynowotworowe, co zawdzięcza obecnym w nim substancjom bioaktywnym - przede wszystkim glukozynolanom. To właśnie one, wraz z takimi związkami jak sulforafan, izotiocyjaniany czy indole, sprawiają, że kalafior może działać jak naturalna "tarcza" ochronna przed rozwojem nowotworów.
Włączenie kalafiora do codziennej diety przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Warzywo to może przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia cukrzycy, osteoporozy, a nawet choroby Alzheimera.
Jest także potężnym źródłem przeciwutleniaczy, witaminy C oraz witamin z grupy B - w tym B5 i B12 - a także białka, co pozytywnie wpływa na odporność organizmu. Obecna w kalafiorze witamina K wspiera zdrowie kości, a cenne minerały, takie jak magnez, żelazo, potas, fosfor i wapń, mogą pomagać w profilaktyce anemii. Nie można również zapominać o cholinie - składniku odgrywającym kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu i rozwoju mózgu.
Dlatego dziś proponujemy przepis na lekkie placuszki z kalafiorem i serem pecorino, które stanowią zdrowszą alternatywę dla tradycyjnych placków ziemniaczanych i smakują jak niebo w gębie
Składniki na pożywne placuszki z kalafiora - porcja na około 10 placków :
- 1 średni kalafior (ok. 600-700 g)
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej (typ 500 lub 650)
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- ok. 40 g drobno startego sera pecorino (możesz zastąpić parmezanem lub grana padano)
- 2-3 łyżki bułki tartej (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji i chrupkości)
- świeżo mielony pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku
- olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy, kokosowy lub oliwa)
Sposób przygotowania:
Kalafiora dokładnie umyj, podziel na różyczki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Powinien przypominać konsystencją drobną kaszkę. Jeśli jest bardzo wilgotny, warto delikatnie odcisnąć go przez gazę lub czystą ściereczkę kuchenną.
Przełóż kalafiora do dużej miski. Dodaj jajka, mąkę, starty ser, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i jeśli lubisz - szczyptę gałki muszkatołowej. Jeśli masa jest zbyt rzadka lub chcesz, aby placuszki były bardziej chrupiące, dodaj 2-3 łyżki bułki tartej. Wszystkie składniki dokładnie połącz, aż powstanie jednolita i zwarta masa. Na koniec dodaj posiekane zioła i delikatnie je wmieszaj.
Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju. Łyżką nakładaj porcje masy, formując małe placuszki. Smaż je na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony - do momentu, aż będą złociste i chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku.
Gotowe placki odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Najlepiej smakują podane od razu - solo, z jogurtem naturalnym albo sosem czosnkowym. Sprawdzą się także jako przekąska na zimno, np. do lunchboxa lub jako dodatek do sałatki.
Zobacz też:
