Rzodkiewka nie tylko do kanapek. Te wiosenne dania zachwycają smakiem i prostotą

Rzodkiewki można kupić w sklepach przez cały rok, bo przyjeżdżają do nas z cieplejszych rejonów Europy, m.in. Włoch czy Hiszpanii. Ale już teraz powoli zaczynają się pojawiać rzodkiewki krajowe i to one zasługują na naszą szczególną uwagę, nie tylko dlatego, że powinniśmy wspierać polskie rolnictwo, ale ze względu na ich smak - bez porównania lepszy od tych zagranicznych. Przez to, że tak często widzimy je w marketach, trochę przestaliśmy zwracać na nie uwagę. A szkoda. To warzywo ma tyle cennych właściwości, że aż żal nie wykorzystać wiosennego rzodkiewkowego sezonu. Tymbardziej, że to pięknie ubarwione warzywo nadaje się nie tylko na kanapkę.

Zobacz też: Obniża cukier, czyści wątrobę. Co jeszcze warto wiedzieć o rzodkiewce?

Gdyby ktoś miał opory przed gotowaniem z rzodkiewką w roli głównej, te dwa pomysły będą najlepsze na przełamanie pierwszych lodów. Do ich przygotowania potrzebna jest bowiem tylko główna bohaterka dzisiejszych rozważań i piekarnik - prościej się nie da.

Większość z nas zdążyła się już przekonać, jak wiele smaku można wykrzesać z prostych warzyw, przygotowując je w piekarniku (wystarczy wspomnieć frytki z marchewki czy selera i ziemniaki pieczone w skórkach). Podobnie jest z rzodkiewką, która w wersji pieczonej zachowuje swoją ostrość, ale zyskuje dodatkowo wyjątkową słodycz i piękny aromat. Rzodkiewkę w piekarniku można zrobić na dwa sposoby.

Składniki:

• 1-2 pęczki rzodkiewki
• oliwa z oliwek lub olej
• odrobina miodu (opcjonalnie)
• sól, pieprz
• zioła (mogą być prowansalskie, oregano lub suszona pietruszka, ewentualnie suszony czosnek)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Rzodkiewki umyj, pozbądź się natki i ogonków, pokrój na połówki, a te większe na ćwiartki. Wsyp do miski, polej oliwą i miodem, jeśli go używasz, wsyp przyprawy i dokładnie wymieszaj. Wysyp je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz 20 minut.

Składniki:

• 1-2 pęczki rzodkiewki
• sól, pieprz, dowolne zioła

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 150 stopni. Umyte rzodkiewki pokrój na cienkie plasterki. Rozłóż na blasze z papierem do pieczenia i przypraw wedle uznania. Piecz około 30-40 minut, przewracając przynajmniej raz, aż będą chrupiące (czas pieczenia zależy od grubości plasterków). To idealna zdrowa alternatywa dla tuczących przekąsek.

Rzodkiewka z piekarnika, w obydwu wariantach, może się także przydać jako chrupki dodatek do kolejnego dania. Ta zupa ma szansę stać się hitem tej wiosny.

Zobacz też: Ma dużo witamin i działa antyrakowo. Z tego chrupiącego warzywa przygotujesz genialną sałatkę

Ta zupa zachwyca nie tylko kolorem i nie jest tak pikantna, jak mogłoby się wydawać. Wszystko dzięki ziemniakom, które nie tylko zapewniają odpowiednią gęstość kremu, ale też łagodzą ostrość rzodkiewki. Zupa krem to także dobry sposób na wykorzystanie lekko zwiędniętych warzyw.

Składniki:

• około 400 g rzodkiewek
• 4-5 średnich ziemniaków
• 3/4 l bulionu warzywnego lub rosołu
• 3 łyżki śmietany (opcjonalnie)
• sól, pieprz
• zioła prowsansalskie
• do dekoracji siekana natka pietruszki i/lub czipsy z rzodkiewki

Przygotowanie:

Najpierw obierz, umyj i pokrój ziemniaki. Wrzuć je do garnka, zalej bulionem i zacznij gotować. W tym czasie oczyść rzodkiewki i pokrój je na połówki lub ćwiartki. Po około 10 minutach ziemniaki będą już miękkie, wtedy dodaj do nich rzodkiewkę. Powinna się gotować również do miękkości. Dopraw zupę solą, pieprzem i ziołami, po czym zblenduj na gładki krem. Śmietankę możesz dodać od razu, lub ozdobić nią talerze z zupą. Z różową barwą pięknie kontrastuje siekana zielenina, a dodatek czipsów z rzodkiewki będzie miłym, chrupiącym akcentem.

Zupa w 20 minut, makaron w 15 - bo kochamy szybkie przepisy, a rzodkiewka nadaje się do nich idealnie. Pasta z warzywami to jedno z najpopularniejszych i najprostszych dań z tysiącami wariantów, ale mało kto próbował zrobić ją w wersji z rzodkiewką. A szkoda, bo szybkość przygotowania jest w tym przypadku najmniej istotną zaletą.

Składniki:

• 2 pęczki rzodkiewki
• 2 cebulki dymki (lub jedna biała cebula)
• 250 ml śmietany (można zastąpić gęstym mlekiem kokosowym)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 3 łyżki masła (lub odpowiednia ilość oleju)
• makaron (dowolny)

Przygotowanie:

Zacznij od wstawienia makaronu do gotowania, a w tym czasie przygotuj dodatki. Najpierw pokrój rzodkiewkę w plasterki, rozgrzej tłuszcz na patelni, wrzuć na nią warzywa i chwilę podsmaż. W tym czasie posiekaj cebulę, albo dymkę wraz ze szczypiorkiem. Dodaj na patelnię wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Po chwili dolej śmietanę lub mleko kokosowe, dopraw, zamieszaj chwilę i poczekaj, aż się zagotuje. Odcedź makaron, dorzuć na patelnię, wymieszaj i gotowe.

Osatnia rzodkiewkowa wariacja wymaga najwięcej pracy i najwięcej składników, ale efekt jest tego wart, bez dwóch zdań. Miłośnicy indyjskiej kuchni wiedzą, że z tamtejszym curry jest trochę jak z naszym bigosem - można do niego dodać prawie wszystko, ale sekret idealnego smaku tkwi w odpowiednim zestawieniu składników. Polska rzodkiewka do indyjskiej aromatycznej potrawy ma się jak kwiatek do kożucha, ale to tylko pozory, bo curry z rzodkiewką jest zaskakująco pyszne.

Składniki:

• 2 pęczki rzodkiewki
• 1 cebula
• szklanka zielonego groszku (może być mrożony)
• pół szklanki orzechów nerkowca
• 400 ml mleka kokosowego
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• malutka papryczka chilli
• pęczek kolendry
• łyżeczka kuminu
• łyżeczka mielonej kolendry
• łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Zacznij od posiekania cebuli i zeszklenia jej na oleju na większej, głębokiej patelni. Imbir zetrzyj na tarce, chilli oczyść z pestek i drobniutko posiekaj (warto to robić w rękawiczkach), czosnek przeciśnij przez praskę - dorzuć to wszystko do cebulki. Oczyszczone rzodkiewki pokrój w ćwiartki i dodaj na patelnię razem z groszkiem, nerkowcami, kuminem i mieloną kolendrą. Podsmaż przez chwilę, ciągle mieszając. Na koniec dodaj mleko kokosowe i sos sojowy. Gdy curry zacznie się gotować, zmniejsz ogień i przykryj przykrywką patelnię. Duś około 10-15 minut - sos musi zgęstnieć. Na koniec dopraw solą i pieprzem, posyp siekaną kolendrą i zdejmij z ognia. Curry możesz podawać z ryżem białym lub brązowym, albo z chrupiącym pieczywem.

Zobacz też: Jest bogata w witaminy i ma bardzo mało kalorii. Cukinia w dwóch odsłonach na aromatyczną i pyszną kolację