Aromatyczna inspiracja kuchnią azjatycką
Kuchnia inspirowana Azją kojarzy się z intensywnymi smakami, równowagą słodkiego, słonego i kwaśnego oraz składnikami, które przyjemnie rozgrzewają organizm. W tym daniu kluczową rolę odgrywa imbir, sos sojowy i olej sezamowy, które nadają całości charakteru, a karmelizowany kurczak sprawia, że potrawa jest sycąca i pełna smaku. Całość doskonale uzupełnia delikatny, sypki ryż jaśminowy.
Przepis na rozgrzewający bulion według Celiny Statkiewicz
Sekret tego dania tkwi w szybkiej marynacie oraz karmelizowaniu kurczaka bez pośpiechu. Cukier lub miód w połączeniu z sosem sojowym tworzą złocistą glazurę, a bulion zbiera z dna garnka wszystkie przypieczone aromaty. Dzięki temu sos staje się głęboki i esencjonalny, a mięso pozostaje soczyste. To przykład kuchni, w której kilka prostych kroków daje wyjątkowy efekt.
Zobacz też: Stawia na nogi lepiej niż rosół. Wystarczą 4 składniki
Składniki:
- 8 udek z kurczaka, bez kości i skóry
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- kawałek imbiru o długości ok. 2,5 cm, drobno posiekany
- 3 szklanki bulionu drobiowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej wymieszanej z 2 łyżkami zimnej wody
- 1 szklanka ryżu jaśminowego
- 4 łyżki brązowego cukru lub miodu
- 2 dymki, cienko pokrojone
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Pokrój udka z kurczaka na kawałki wielkości kęsa, osusz je papierowym ręcznikiem i lekko dopraw solą oraz pieprzem. W misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, czosnek, imbir oraz brązowy cukier lub miód, aż cukier się rozpuści. Dodaj kurczaka i dokładnie obtocz w marynacie, następnie odstaw na około 10 minut.
W tym czasie przepłucz ryż jaśminowy pod zimną wodą, aż woda stanie się w większości klarowna. Zagotuj 2 szklanki wody, dodaj ryż, krótko zamieszaj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem jeszcze na 5 minut, a następnie delikatnie spulchnij widelcem.
Rozgrzej duży garnek z grubym dnem na średnio wysokim ogniu, dodaj odrobinę oliwy i ułóż kawałki kurczaka, pozostawiając nadmiar marynaty w misce. Smaż bez poruszania przez 3-4 minuty, aż mięso się zarumieni i lekko skarmelizuje, następnie obróć i smaż kolejne 3-4 minuty. Wlej bulion drobiowy oraz ocet ryżowy, zeskrobując przypieczone kawałki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj chwilę na małym ogniu.
Podawaj gorące danie z ryżem jaśminowym, polewając je aromatycznym sosem i posypując świeżo pokrojoną dymką. Smacznego!
Zobacz też:
Risotto podwójnie buraczane. Aromatyczna wersja z kozim serem i czarnuszką
