Barszcz czerwony to jedna z najpopularniejszych zup w polskiej kuchni. Aromatyczny, lekko kwaskowy i pełen koloru - od pokoleń gości na naszych stołach, nie tylko w święta. To danie jest nie tylko pyszne, ale też wyjątkowo zdrowe - buraki są bogate w żelazo, błonnik i przeciwutleniacze, wspomagają odporność i poprawiają samopoczucie.
Barszcz czerwony, który cię zachwyci
Barszcz czerwony w wersji Karoliny Stolarskiej-Bigos zyskuje nowy wymiar - dzięki kremowemu purée ziemniaczanemu i chrupiącym kawałkom boczku staje się sycącym, pełnowartościowym posiłkiem, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji.
Zobacz też: Pyszny i rozgrzewający obiad na dwa dni. Ekspresowe krokiety bez zawijania
Składniki:
- 1,5 kg buraków
- 2 l wody
- 1 l zakwasu z buraków
- 2 cebule
- 2 jabłka
- 3 marchewki
- 1 korzeń selera
- 3 ząbki czosnku
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 1,5 kg ziemniaków
- 100 ml śmietanki 30% (lub więcej, w zależności od odmiany ziemniaków)
- 2 łyżki masła
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej
- 5 jajek ugotowanych na miękko
- 150 g boczku surowego (cienkie plastry)
- natka pietruszki
Sposób przygotowania:
Buraki dokładnie umyj i obierz. Przełóż do garnka, zalej wodą, dodaj ziele angielskie, liść laurowy, pokrojone na ćwiartki jabłka, cebule, marchewki i seler. Gotuj na wolnym ogniu do miękkości warzyw. Następnie przecedź wywar, wlej zakwas z buraków i delikatnie podgrzej, ale już nie gotuj. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru.
W osobnym garnku ugotuj ziemniaki, odlej część wody, dodaj masło, gałkę muszkatołową i śmietankę, a następnie rozgnieć całość na gładkie, kremowe puree. Boczek pokrój w kostkę i usmaż na chrupko. Jajka ugotuj na półmiękko. Podawaj barszcz z porcją puree ziemniaczanego, chrupiącym boczkiem i połówką jajka. Całość posyp świeżą natką pietruszki. Smacznego!
Zobacz też:
Kurczak pieczony po polsku z farszem z chałki i wątróbki - klasyka w nowoczesnym wydaniuFrancuska klasyka w nowej odsłonie. Tarte Tatin według Emiliana Castagni - ze śliwkami i pistacjami
