Risotto, które zaskakuje z każdym kęsem. Z pieczonymi figami, pleśniowym serem i orzechami, z przepisu Mateusza Gesslera
Słodkie figi, intensywny ser pleśniowy, chrupiące orzechy i kremowe risotto. Danie Mateusza Gesslera to jedno z tych, które wygląda jak z dobrej restauracji, a w domu robi się je zaskakująco prosto. Idealne na kolację, gdy chcesz zrobić wrażeni - bez spędzania godzin w kuchni.
Risotto z cukinią, pieczonymi figami, serem pleśniowym i orzechami z przepisu Mateusza Gesslera
Składniki:
- 200 g ryżu arborio
- 1 mała cebula lub 2 szalotki
- 1 średnia cukinia
- ok. 750 ml bulionu warzywnego (gorącego)
- 100 ml białego, wytrawnego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 g zimnego masła 82%
- sól, świeżo mielony pieprz
Dodatki:
- 3 świeże figi
- 1-2 łyżki miodu
- garść orzechów nerkowca (lekko podprażonych)
- ok. 200 g sera pleśniowego typu blue
- świeży tymianek
- mikro zioła
- kwiaty jadalne
Przygotowanie:
Zacznij od upieczenia fig. Piekarnik rozgrzej do 190 stopni, owoce przekrój na połówki lub ćwiartki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Skrop miodem i odrobiną oliwy, posyp listkami tymianku. Piecz 15-20 minut - powinny być miękkie i lekko skarmelizowane.
Teraz przejdź do risotto. Cukinię pokrój w półplasterki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i wrzuć drobno posiekaną cebulkę. Dodaj ryż i mieszaj 2 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty. Wlej wino i gotuj, aż całkiem odparuje. Dorzuć cukinię, a następnie wlej chochlę bulionu i mieszaj, aż odparuje. Czynnośc powtarzaj przez około 20 minut, aż ryż będzie ugotowany al dente i kremowy. Na koniec dodaj zimne masło, połowę sera pleśniowego, dopraw solą i pieprzem.
Gotowe risotto zdejmij z ognia, nałóż na talerze i udekoruj pokruszonym serem pleśniowym, pieczonymi figami, orzechami nerkowca, mikrolistkami i kwiatami jadalnymi.
Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
