Pieczeń rzymska z białej kiełbasy z jajkiem, karmelizowane młode marchewki i puree z kalafiora - przepis Karoliny Stolarskiej-Bigos
Składniki na pieczeń:
- 800 g surowej białej kiełbasy
- 2 marchewki
- cebula
- mała cukinia
- 3 jajka surowe i 5 ugotowanych na miękko
- 3 łyżki kaszy manny
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 łyżeczki musztardy miodowej
- łyżeczka masła
Składniki na karmelizowane marchewki:
- 10 młodych marchewek
- 2 łyżki masła
- łyżka miodu/syropu klonowego
- łyżeczka octu balsamicznego
- sól, pieprz czerwony
- 2 łyżki płatków migdałowych
Składniki na puree z kalafiora:
- duży kalafior
- 100 ml śmietanki 30% lub 50 ml mleka 3,2%
- łyżka masła
- sól, pieprz czerwony, gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Cukinie zetrzyj na grubych oczkach tarki bez obierania ze skóry. Lekko posól i wyłóż na sitko, aby odsączyć nadmiar wody.
Na maśle podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę. Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach. Do dużej miski przełóż białą kiełbasę wyjętą z osłonek. Dodaj pozostałe składniki - oprócz ugotowanych jajek - wyrabiaj mięso przez kilka minut.
Keksowkę lub naczynie żaroodporne o wymiarach 30x11 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóżyć połowę masy - dociśnij. , Ułóż na niej ugotowane, obrane jajka (możesz odkroić końce), wyłóż resztę mięsa i znów dociśnij. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około 45 minut.
Jeśli wierzch pieczeni będzie się słabo przypiekać, pod koniec pieczenia podwyższ temperaturę do 200-220 stopni na około 5 minut. Wyjmij pieczeń w formie na kilkanaście minut, aby odpoczęła zanim ją rozkroisz.
Marchewki umyj i obierz - możesz zostawić 2-3 natki. Najpierw ugotuj marchewki na parze. Na patelni rozpuść masło i podgrzewaj je na wolnym ogniu aż uzyska jasno-orzechowy kolor - to tzw. palone masło. Włóż do niego marchewki, dodaj miód lub syrop klonowy i ocet - karmelizuj przez kilka minut i dopraw.
Gdy pieczeń jest w piekarniku, ugotuj na parze różyczki kalafiora. Dodaj masło, śmietankę, dopraw i zblenduj na gładkie puree.
Pieczeń podawać z puree i karmelizowaną marchewką.
Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Obiad jak z restauracji. Klasyczny rumsztyk wołowy z aksamitnym puree, sosem pieprzowym i buraczkami
Zapomniana siostra żuru. O łemkowskiej kisełyci
Obiad jak u mamy, ale w wersji fit. Delikatne kotlety mielone z puree i sałatką z buraczków
