Sandwich z pastą jajeczną, wędzoną makrelą i ogórkiem małosolnym - przepis Mateusza Gesslera
Składniki na 4 kanapki:
- 4 kromki dobrego chleba na zakwasie
- 3-4 jajka z wolnego wybiegu, ugotowane na twardo
- 1 wędzona makrela
- 1 szalotka
- 10 mini kaparów
- 1/2 ząbka czosnku
- 2 ogórki małosolne
- 1-2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka jogurtu greckiego lub śmietany 18%
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- mikro zioła
- szczypiorek i koperek
- kilka kropli soku z cytryny
- sól (najlepiej w płatkach, np. maldon)
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Na początku przygotuj jajka. Obierz je ze skorupek, a następnie drobno posiekaj lub rozgnieć widelcem w misce - masa powinna być lekko grudkowata.
Makrelę dokładnie oczyść ze skóry i ości, a następnie rozdrobnij ją palcami na mniejsze kawałki. Dodaj rybę do jajek.
Ogórki małosolne pokrój w kostkę o wielkości około 0,5 cm. Szalotkę, kapary oraz czosnek posiekaj bardzo drobno, aby równomiernie rozprowadziły się w paście.
Przełóż wszystkie składniki do miski z jajkami i makrelą. Dodaj majonez, jogurt lub śmietanę oraz musztardę Dijon. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i powstanie kremowa, ale wyczuwalna w strukturze pasta.
Na koniec dodaj posiekany szczypiorek i koperek, skrop pastę kilkoma kroplami soku z cytryny i dopraw świeżo mielonym pieprzem. W razie potrzeby dodaj także odrobinę soli.
Rozgrzej patelnię i roztop na niej niewielką ilość masła klarowanego. Połóż kromki chleba i podpiecz je z obu stron, aż staną się złociste i lekko chrupiące.
Na jeszcze ciepłe kromki chleba nałóż grubą porcję pasty jajeczno-makrelowej. Rozsmaruj ją nierównomiernie - dzięki temu kanapki będą wyglądały bardziej rustykalnie i apetycznie. Na wierzchu ułóż puszystą warstwę mikro ziół, które dodadzą świeżości i lekkości. Całość dopraw odrobiną soli w płatkach oraz świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!
Zobacz też:
Szybkie jednogarnkowe danie na dwa dni - kremowy strogonow z kurczaka
