Najlepszy domowy fast-food z czasów dzieciństwa. Skuś się na chrupiące zapiekanki w wersji wege i z mięsem
Masz ochotę odpocząć po pracy, zrobić sobie maraton z ulubionym serialem albo wpadają do ciebie znajomi? Super - do takiego planu brakuje już tylko jednego: czegoś pysznego do zjedzenia. Spokojnie, nie musisz spędzać pół wieczoru w kuchni. Mam dla ciebie przepis na totalnie obłędne, domowe zapiekanki. To klasyk, który nigdy się nie nudzi - szybki, sycący i zawsze robi robotę. Dziś proponuję ci wersję wege i mięsną - obie są pyszne i baaardzo chrupiące.
Mówią, że najlepsze zapiekanki w Polsce serwują w krakowskim "okrąglaku" na Kazimierzu. Coś w tym na pewno jest, ale moim zdaniem te domowe, z ulubionymi składnikami, potrafią smakować jeszcze lepiej. Chrupiące i aromatyczne, świetnie sprawdzą się zarówno jako pożywna kolacja, jak i pyszna przekąska na domówkę. Do tego robi się je bardzo szybko i nie trzeba do tego dużych zdolności kulinarnych. Są też zdrowszą alternatywą dla typowych fast foodów - przygotujesz je z pełnowartościowych składników, kontrolując ilość tłuszczu i soli.
Domowa zapiekanka w wersji wege - chrupiąca i pyszna
Kluczowa przy robieniu domowych zapiekanek jest dobra bułka. Najlepiej, jeśli to lekko czerstwa bagietka - podczas pieczenia stanie się idealnie chrupiąca, a środek pozostanie miękki i puszysty.
W wersji wegetariańskiej polecam zapiekankę z czerwoną cebulką, czosnkiem, cukinią, pieczarkami, serem cheddar, kukurydzą i rukolą - gwarantuję, że to połączenie świetnie smakuje. Dla większej wyrazistości możesz też przygotować domowy sos jogurtowo-czosnkowy.
Wersja wegetariańska - porcja dla 2-3 osób
Składniki:
- 1 duża bagietka (najlepiej lekko czerstwa - będzie bardziej chrupka)
- 1 czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 cukinii
- 3-4 pieczarki
- 2 łyżki kukurydzy z puszki (opcjonalnie)
- 150 g tartego sera (cheddar lub mozzarella)
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz, szczypta wędzonej papryki
- garść rukoli lub szczypiorku (do podania)
- opcjonalnie: ostra papryczka albo kilka oliwek
Jeśli lubisz domowe dipy, możesz przygotować także szybki sos jogurtowo-czosnkowy. W połączeniu z chrupiącą, domową zapiekanką smakuje jak niebo w gębie.
Składniki na sos jogurtowo-czosnkowy:
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 3 ząbki czosnku (wyciśnięte przez praskę)
- 1 łyżka majonezu
- odrobina soli i pieprzu
Sposób przygotowania domowych zapiekanek w wersji wege:
Przekrój bagietkę wzdłuż na pół, a jeśli jest bardzo długa - dodatkowo na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj, cukinię i pieczarki pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i czosnek, podsmaż przez chwilę, aż zmiękną. Dodaj cukinię i obrane pieczarki, smaż wszystko przez kilka minut, aż odparuje nadmiar wody. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą wędzonej papryki.
Na połówkach bagietki rozsmaruj cienką warstwę oliwy. Nałóż podsmażone warzywa, dodaj kukurydzę, ewentualnie pokrojoną papryczkę lub oliwki. Całość posyp tartym serem. Wstaw zapiekanki do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 8-11 minut, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni. Przed podaniem posyp rukolą i polej zapiekanki ketuchupem lub domowym sosem jogurtowo-czosnkowym.
Przepis na domowy sos:
Do małej miseczki lub wysokiej szklanki wlej 4 łyżki jogurtu naturalnego i 1 łyżkę majonezu. Następnie dodaj przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku oraz sól i pieprz. Wszystko ze sobą wymieszaj. Sos odstaw na chwilę do lodówki (przynajmniej 10 minut). Gotowe!
Domowa zapiekanka w wersji mięsnej. Smakuje jak niebo w gębie
A teraz coś dla fanów mięsnych smaków. Proponuję chrupiącą zapiekankę z chorizo, karmelizowaną cebulką, czosnkiem, łyżeczką miodu i serem cheddar. Jeśli lubisz ostrzejsze akcenty, koniecznie dorzuć papryczkę jalapeno.
Do zapiekanki z chorizo lub kiełbasą idealnie pasuje domowy sos BBQ. Jego przygotowanie jest prostsze, niż myślisz, a smak - niesamowity.
Wersja mięsna - porcja dla 2-3 osób
Składniki:
- bagietka (najlepiej lekko czerstwa - będzie bardziej chrupka)
- 100 g chorizo lub dobrej kiełbasy
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 150 g sera cheddar
- papryczka jalapeno (opcjonalnie)
- ketchup albo domowy sos BBQ (na wierzch)
Składniki na domowy sos:
- 200 ml ketchupu
- 2 łyżki miodu lub brązowego cukru
- 1 łyżka octu jabłkowego lub balsamicznego
- 1 łyżeczka musztardy (najlepiej dijon)
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chili (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Przekrój bagietkę wzdłuż na pół, a jeśli jest długa - dodatkowo na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w cienkie piórka, czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, wrzuć cebulę i smaż ją na małym ogniu przez około 10 minut, aż zmięknie i zacznie się karmelizować. Dodaj miód i ocet balsamiczny, zamieszaj i smaż jeszcze około 3 minuty, aż cebula zrobi się złocista i słodko-kwaśna.
W międzyczasie pokrój chorizo lub kiełbasę w cienkie plasterki, lekko je podsmaż, aż się zarumienią. Bagietki lekko skrop oliwą, nałóż cienką warstwę ketchupu lub domowego sosu BBQ. Nałóż karmelizowaną cebulę, podsmażoną kiełbasę, posiekany czosnek i pokrojoną papryczkę jalapeno (jeśli lubisz ostre smaki). Całość posyp startym cheddarem.
Wstaw zapiekanki do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 9-13 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni. Podawaj na ciepło, najlepiej od razu po wyjęciu z piekarnika.
Przepis na domowy sos BBQ:
Wlej ketchup do małego garnka. Dodaj miód (lub cukier), ocet i musztardę. Wrzuć przeciśnięty czosnek oraz przyprawy - wędzoną paprykę i chili, jeśli używasz. Całość wymieszaj dokładnie. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż do słoika i odstaw do przestudzenia. Smacznego!
Zobacz też:
