Muffiny inaczej - wykorzystasz gotowane ziemniaki i płatki owsiane
Wariacji na temat muffinów, które dziś, 30 marca, obchodzą swój Światowy Dzień Muffina, jest nieskończenie wiele. Jednak ta autorstwa Jurka Sobieniaka jest szczególna - wśród składników, których potrzebujemy do przygotowania ciasta na wypieki, są bowiem gotowane ziemniaczki i płatki owsiane. Kwaskowatego posmaku muffinom doda ser, a smak całości wspaniale podkreśli cynamonowe smarowidło i orzechy pekan. Jesteście gotowi na ten muffinowy eksperyment?
Muffiny proteinowe ze smarowidłem cynamonowym według Jurka Sobieniaka
Składniki:
- Mąka pszenna 250 g
- Gotowane ziemniaki 250 g
- Cukier brązowy 125 g
- 1 łyżeczka sody
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 3 jajka
- 250 g twarogu półtłustego
- 100 g roztopionego masła
- 50 g płatków owsianych błyskawicznych
- 100 g mascarpone
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 tarte jabłko bez skórki
- 1 łyżka stołowa miodu
- 100 g orzechów pecan
Przygotowanie:
Połowę mascarpone mieszamy z tartym jabłkiem cynamonem i miodem. Odstawiamy - to będzie dodatek do muffinów, tak zwane "smarowidło".
Wszystkie składniki suche mieszamy oddzielnie. Ziemniaki ucieramy z serem, następnie z resztą mascarpone i jajkami.
Łączymy obie masy i mieszamy do uzyskania jednolitej lepkiej papki.
Gotową masę przekładamy do foremek na muffiny i pieczemy w temp. 180 stopni 45 minut. Podajemy z cynamonowym smarowidłem i kruszonymi orzechami pecan.
Smacznego!
Zobacz też:
