Lamington to jeden z najbardziej rozpoznawalnych australijskich deserów. Składa się z lekkiego biszkoptu pokrytego czekoladową polewą i obtoczonego w drobnych wiórkach kokosowych. Według popularnej historii ciastko narodziło się zupełnie przypadkowo.
Lamington, czyli ciastko, które powstało przypadkiem
Legenda głosi, że ulubione ciasto lorda Lamingtona zostało niechcący upuszczone przez służącą do roztopionej czekolady. Ówczesny gubernator Queensland miał zaproponować obtoczenie kawałków w kokosie, dzięki czemu deser był łatwiejszy do jedzenia i nie brudził rąk. Nieoczekiwany eksperyment okazał się sukcesem i szybko zdobył popularność.
Lamingtony doskonale sprawdzają się w gorącym klimacie. Pokrojone na niewielkie kostki i pokryte warstwą kokosu dłużej zachowują świeżość, dlatego stały się jednym z ulubionych wypieków Australijczyków.
Ciasto pojawia się również często podczas akcji charytatywnych i lokalnych zbiórek funduszy, jego dużą zaletą jest możliwość przygotowania wielu porcji jednocześnie. Dziś lamingtony można kupić w licznych piekarniach, kawiarniach i supermarketach zarówno w Australii, jak i w Nowej Zelandii.
Kokosowe jeże na Słowacji, u nas kostka kokosowa
Podobne wypieki są znane także w innych częściach świata. W Chorwacji popularne są "čupavci" - kokosowe kostki podawane zwykle bez warstwy dżemu i często przygotowywane na Boże Narodzenie. Na Słowacji deser ten funkcjonuje pod nazwą "kokosové ježe", na Węgrzech jako "kókuszkocka". W Polsce z kolei najbardziej podobnym wypiekiem do australijskich lamingtonów jest pyszna kostka kokosowa, która była niesamowicie popularna pod koniec lat 90. Być może wielu z was pamięta ją właśnie z tamtych lat.
Jak smakuje lamington?
Lamington to dla wielu smakoszy ciasteczko idealne - nie dość, że jest miękkie i puszyste dzięki biszkoptowi, a także lekko wilgotne od czekoladowej polewy, to za sprawą wiórków kokosowych jest też delikatnie chrupiące. Lamingtona polubią też ci, którzy nie przepadają za mocno słodkimi deserami - w tradycyjnej wersji ciasteczko ma wyważony, niezbyt słodki smak.
Zobacz również:
Lamingtony - klasyczny przepis z domowym biszkoptem
Porcje: około 16 kostek
Czas przygotowania: 40 minut + studzenie
Składniki na biszkopt:
- 4 jajka
- 150 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 120 g mąki pszennej
- 40 g skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 60 g roztopionego masła
Składniki na polewę:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 180 ml mleka
- 50 g masła
- 2 łyżki kakao
- 80 g cukru pudru
Dodatkowo:
- 200-250 g wiórków kokosowych
- 100 g dżemu malinowego (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Przygotuj biszkopt
Piekarnik nagrzej do 175°C (góra-dół). Jajka ubij z cukrem na bardzo jasną, puszystą masę - około 6-8 minut. Dodaj wanilię. Przesiej mąkę, skrobię i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj do masy. Na końcu wlej przestudzone masło i ostrożnie połącz składniki.
Przelej ciasto do formy o wymiarach około 20 × 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 20-25 minut, aż patyczek będzie suchy. Całkowicie ostudź, a najlepiej pozostaw biszkopt na kilka godzin lub na noc.
Przygotowanie lamingtonów
Ostudzony biszkopt pokrój na 16 równych kostek. Jeśli chcesz, przekrój każdą kostkę i posmaruj cienką warstwą dżemu malinowego. W rondelku podgrzej mleko, masło, kakao i cukier puder. Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
Każdą kostkę zanurz szybko w polewie, odsącz nadmiar i obtocz w wiórkach kokosowych. Ułóż na kratce lub papierze do pieczenia i pozostaw do zastygnięcia.
Wskazówka:
Najlepiej sprawdza się biszkopt upieczony dzień wcześniej. Lekko czerstwe ciasto mniej się kruszy i łatwiej zanurzać je w polewie. Dzięki temu lamingtony zachowują swój charakterystyczny, równy kształt.
Gotowe ciastka można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Następnego dnia często smakują nawet lepiej, ponieważ polewa delikatnie przenika do wnętrza ciasta.
W Australii lamingtony często podaje się do kawy lub herbaty podczas rodzinnych spotkań i szkolnych kiermaszów. Są tam tak popularne, że 21 lipca obchodzony jest nawet Narodowy Dzień Lamingtona.
