Clafoutis (Nazwę tego francuskiego deseru czyta się jako klafuti) pochodzi z regionu Limousin we Francji i od lat uchodzi za jeden z najprostszych, a jednocześnie najbardziej eleganckich deserów domowych. Tradycyjnie przygotowywany jest z czarnych czereśni, często nawet z pestkami - według Francuzów to one nadają wyrazistszy, lekko migdałowy aromat. Ciasto ma konsystencję pomiędzy naleśnikiem a delikatnym kremem - po upieczeniu jest sprężyste na brzegach i subtelnie drżące w środku, co jest jego znakiem rozpoznawczym.
Choć to klasyka kuchni francuskiej, clafoutis z łatwością odnajduje się także w polskich realiach - szczególnie latem, gdy czereśnie są słodkie, dojrzałe i łatwo dostępne. To deser, który świetnie wpisuje się w nasze domowe, "komfortowe" gotowanie - prosty, sezonowy, ale z nutą elegancji. Podany z bitą śmietaną nabiera jeszcze większej lekkości i sprawia, że zwykłe popołudnie zamienia się w małą przyjemność. To idealna propozycja dla kobiet, które chcą spróbować czegoś nowego i jednocześnie podać bliskim deser, który wygląda i smakuje jak z francuskiej cukierni.
Przepis na clafoutis - szybkie ciasto z czereśniami i bitą śmietaną
Składniki na formę ok. 24 cm / 4 porcje:
- 500 g czereśni (wydrylowanych)
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilii
- 100 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 50 ml śmietanki 30% (opcjonalnie, lepsza tekstura)
- szczypta soli
- masło + cukier do formy
Przygotowanie:
Na początku przygotuj formę do pieczenia - dokładnie wysmaruj ją masłem, a następnie równomiernie obsyp cukrem. Dzięki temu podczas pieczenia na brzegach powstanie delikatna, karmelowa warstwa, która doda deserowi wyjątkowego smaku. Na dnie ułóż wydrylowane czereśnie, rozkładając je równo, tak aby pokryły całą powierzchnię.
W kolejnym kroku przygotuj masę. Jajka połącz z cukrem i ubij je tylko lekko - masa powinna się połączyć, ale nie być napowietrzona jak piana. Następnie wlej mleko oraz śmietankę, dodaj wanilię i całość wymieszaj. Na końcu wsyp mąkę i szczyptę soli, dokładnie łącząc składniki do uzyskania gładkiej, jednolitej masy o konsystencji przypominającej rzadkie ciasto naleśnikowe.
Gotową masą zalej czereśnie w formie i wstaw całość do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Piecz przez około 35-40 minut, aż deser nabierze odpowiedniej struktury.
Clafoutis jest gotowe, gdy jego brzegi są złote, a środek pozostaje lekko sprężysty i subtelnie drżący przy poruszeniu.
Smacznego!
