Obwarzanki krakowskie to jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli kulinarnych Krakowa — chrupiące z wierzchu, miękkie w środku, skręcone w charakterystyczny pierścień i posypane makiem, sezamem lub solą. To wypiek głęboko zakorzeniony w polskiej tradycji, sięgający średniowiecza, kiedy to pojawił się na królewskich stołach. Śniadaniowa propozycja Mateusza Gesslera to prawdziwy smakowity hołd dla polskiej tradycji. Bo tradycyjne są nie tylko obwarzanki, ale także dodatki do nich, skomponowane z najlepszych jaj, świetnej szynki i prawdziwego wielkopolskiego gzika. Te trzy pyszne pasty sprawdzą się też na każdym innym pieczywie, także na kolację.
Krakowskie obwarzanki z pastą jajeczną
Składniki:
- 3 obwarzanki krakowskie
- 10 jaj
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka musztardy sarepskiej
- sóil i pieprz do smaku
- 20 g szczypiorku
Przygotowanie:
Jajka ugotuj na twardo przez około 8-9 minut, następnie wystudź i obierz. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach lub drobno posiekaj nożem. Dodaj majonez, musztardę, posiekany szczypior, dopraw solą i pieprzem, całość dokładnie wymieszaj. Pastę rozsmaruj na przekrojonych obwarzankach, a wierzch udekoruj jeszcze odrobiną szczypiorku.
Krakowskie obwarzanki z pastą z szynki
Składniki:
- 3 obwarzanki krakowskie
- 300 g szynki
- 150 g serka śmietankowego, kanapkowego
- 1/3 pęczka koperku
- 4 ogórki konserwowe
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Szynkę pokrój i zmiksuj z serkiem śmietankowym do uzyskania jednolitej masy, dopraw solą i pieprzem wedle uznania. Gotową pastę rozprowadź na obwarzankach, a następnie udekoruj plasterkami ogórka konserwowego oraz świeżym koperkiem.
Krakowskie obwarzanki z pastą z gzika wielkopolskiego
Składniki:
- 3 obwarzanki krakowskie
- 200 g gzika (lub twarożku)
- 2 łyżki śmietany 18%
- 3 rzodkiewki
- 1/4 pęczka szczypiorku
- małe listki rzodkiewki do dekoracji
Przygotowanie:
Rzodkiewki zetrzyj na tarce, szczypiorek posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Do miski dodaj gzik, śmietanę i warzywa, dopraw według uznania i dokładnie wymieszaj. Gotową pastę rozsmaruj na obwarzankach, a wierzch udekoruj liśćmi rzodkiewki.
Smacznego!
Zobacz też:
Podpłomyk z bobem i szparagami według Ewy Wachowicz - wiosenny smak tradycji
Majowe ciasto z truskawkami według Ewy Wachowicz, czyli klasyka w domowej odsłonie
