Puszysty omlet z serem typu havarti i lubczykiem - przepis Mateusza Gesslera
Składniki na 1 porcję:
- 3 jajka L z wolnego wybiegu
- 80 g sera dojrzewającego typu havarti
- 1 łyżka świeżego, drobno posiekanego lubczyku
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- 30 ml śmietanki 30%
- szczypta soli
- świeżo mielony pieprz
Salsa z pieczonej papryki:
- 4 duże czerwone papryki
- 2- ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- rozmaryn
- 0,5 łyżeczki garam masala
- łyżka śmietany
Przygotowanie:
Paprykę na salsę piecz w folii z czosnkiem, oliwą i rozmarynem w 200 stopniach przez 30 minut. Z upieczonej papryki zdejmij skórkę i zblenduj ją z czosnkiem, łyżką śmietany i garam masala.
Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Jajka wbij do miski. Dodaj śmietankę, świeżo mielony pieprz oraz bardzo niewielką ilość soli. Pamiętaj, że ser jest już słony.
Dokładnie roztrzep składniki, aż powstanie jednolita, lekko napowietrzona masa.
Ser pokrój na małe kawałki. Odłóż niewielką część do udekorowania gotowego omletu.
Na patelni, którą można wstawić do piekarnika, rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu. Wlej masę jajeczną i podgrzewaj ją do momentu, aż spód zacznie się ścinać. Nie mieszaj masy podczas smażenia.
Przełóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 230°C. Piecz omlet do chwili, gdy wyraźnie wyrośnie, a jego wierzch pozostanie jeszcze lekko wilgotny.
Ostrożnie wyjmij patelnię z piekarnika. Na jednej połowie omletu rozłóż kawałki sera Havarti i posyp je większością posiekanego lubczyku.
Złóż omlet na pół i ponownie ustaw patelnię na niewielkim ogniu. Podgrzewaj przez około 30-60 sekund, aż ser w środku zmięknie i zacznie się rozpływać.
Gotowy omlet zsuń ostrożnie na talerz. Na wierzchu ułóż odłożone kawałki sera, posyp całość świeżym lubczykiem i dopraw odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Podawaj z salsą z pieczonej papryki.
Podawaj natychmiast, gdy omlet jest jeszcze puszysty, a ser pozostaje ciepły i kremowy.
Smacznego!
Zobacz też:
Zwykłą chałkę zamienia w efektowny deser. Mateusz Gessler dodaje figi i ricottę
Pomidorowa z lanymi kluskami Jurka Sobieniaka. Klasyka w domowym wydaniu
